第十章 水煮鱼、蒜薹炒鸡胗[第1页/共3页]

上辈子李宇除了做菜，另有个爱好就是看收集小说，他重生那会儿最风行的题材，就是体系流。

粉嫩的鱼肉还带着一些弹性，模糊约约竟然有些透光。

依依小丫头在客堂里，用李宇的手机玩着游戏，仿佛叫甚么王者农药来着。

李宇正想抒发一波感慨，成果感慨了半天，楞是没憋出下半句来，因而李宇很判定的一刀下去，把这条鱼奉上了西天。

考虑到春秋题目，依依碗内的鱼肉，都是颠末李宇剔刺的嫩肉，以是小丫头吃的那叫一个痛快。

先前腌制的鸡胗差未几已经入味，锅热了以后李宇敏捷放入蒜末、调味料和蒜薹，翻炒了一分钟摆布，倒入了腌制好的鸡胗。

就在依依怪叫着打团战的时候，水煮鱼异化着蒜薹炒鸡胗的香味，飘到了依依身边。

水煮鱼和爆炒鸡胗，完美搞定！

这类是看法导致的饮食风俗，一时半会还是很难窜改的。

勾芡结束，李宇敏捷用铲子翻炒了几下，然后单手提着锅柄，将蒜薹与鸡胗一同倒入筹办好的瘦子里。

不管是下芡汁的时候，还是倒芡汁的力度，都是对厨师技术的极大磨练。

随后他再开了一口锅，把锅置火上倒入油，下花椒慢炸了两分钟分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油后，他敏捷装起一半花椒，放到一个小碗里。

一只手压着在砧板上活蹦乱跳的草鱼，李宇有些感慨，“鱼儿啊鱼儿啊，你但是我这辈子杀的第一个活物，这代表着，代表着......”

“等一等啦――”依依的眼睛盯着屏幕，小手缓慢的操纵着，声音拉的老长，“挂机遇坑队友的，笨伯哥哥！”

进了厨房后，李宇先把鸡胗洗净切片，放到一个小碗里，接着插手料酒、姜末和盐，搁在一旁先腌制一会儿。

“咦？”依依小巧的小鼻子抽动了两下，猎奇的抬开端：“甚么味道？好香呀！”

李宇把手洗洁净，端着菜到了客堂，王涛家是十几年前的职工房，占地固然不小，但是房屋操纵率很低，饭桌是直接摆放在客堂拐角的。

这是很多厨房菜鸟常常忘记的步调，勾芡的道理，是借助淀粉在遇热糊化的环境下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特性，能极大调剂一道菜的光彩和口感。

告别黄雨薇后，李宇也选了一条草鱼，然后带着小丫头在市场内又逛了几圈，最后在鸡肉摊前买了几块鸡胗。

依依点点头，谨慎翼翼的夹起一片鱼肉，“好白呀。”

李宇：“.......”

李宇并没有急着把鸡胗和蒜薹铲起来，这时候另有一部相称首要的扫尾事情――勾芡。

腌制约莫需求二十来分钟，这段时候他恰好用来杀鱼。

一顿大快朵颐后，一大一小两小我，以非常夸大的行动靠在椅子上，小丫头美滋滋的又玩起了游戏，她本来的体型和根豆芽似的，一顿饭下来，肚子硬是被撑起了一个小弧度。

李宇朝小丫头龇了呲牙，上辈子他是个面瘫，呲牙这类怪神采，底子不成能呈现在他脸上，没想到这辈子碰到了小丫头，糊口倒是多了几分朝气。

估计是隔壁哪家搬东西吧，李宇正筹办往回走，门外又传来了‘哐哐哐’的声音，这回李宇听清楚了，声音就是在门外。

勾芡需求的质料非常简朴，调匀后的浓稠淀粉汁就是芡汁了，别看芡汁做的轻易，这道小工序才是真正磨练厨艺的处所。

食材处理结束，李宇便带着小丫头分开了市场。

随后他把鱼宰杀清算洁净，内脏除了鱼肚其他全丢了，接着从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后堵截，翻过一面一样如此，最后再剃掉鱼大骨，一阵快刀下去，统统的鱼肉都被切成了等大的鱼片。