第14章：勃艮第红酒炖牛肉[第1页/共2页]

这一刻，霞之丘主厨有汗颜，有追思。

接下来，把大小对等的培根条，丢进锅里加水蒸煮，夏羽翻开煤气灶瞟一眼，然背面也不回叮咛：“帮我拿厨房纸……”

在牢固的食谱上，勃艮第红酒炖牛肉实在有非常多的做法，看主厨的阐扬。

“【牛肩肉】，品格优良，冷冻时长8小时56分钟，新奇。”

一向凝睇着夏羽将两大块厚牛肉措置结束，霞之丘主厨反而更加迷惑了。

“牛肩肉？不错，这个位置的肉，纤维较细，口感滑嫩，合适炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着，视野扫过别的食材，“能够开端了！”

水分是做牛肉摒挡的大忌，是以切好的牛肉块必必要挤干水分，这时候厨房纸就派上用处了。夏羽神采当真，不竭抽出厨房纸，将一块块牛肉包裹起来，几次的挤压。

“我感觉没题目！”他的火伴望向夏羽繁忙的背影，倒是满脸的佩服和恋慕，“他就是远月的门生吧？公然是有才气的人……”

夏羽手中抓着一把面粉，谨慎地洒在锅里的牛肉和配料上，使着构成一层红色的面衣，锁住牛肉的水分，增加汤汁的黏稠度。

烤箱已经预热到230度摆布，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。

一名青年帮厨仓猝递上了菜篮子。

两大块解冻的牛肉，这是主食材。

霞之丘主厨面色变了。

但是，勃艮第红酒炖牛肉嘛，在食戟之灵这部番剧流行的时候，夏羽作为一个有脱手才气的大吃货，天然是找到了漫画附录的食谱，苦心研讨了好长一段时候。

他较着想起了甚么，紧紧盯住正在当真措置牛肉的夏羽，“……这份刀功……莫非他是远月的门生吗？”

两名帮厨在旁睁大了眼睛。

霞之丘主厨敏捷地将卷筒厨房纸递上。

洗濯双手，穿戴围裙和厨帽，完整一个主厨最根基的礼节后，夏羽看向西餐厅的厨台。

盐和胡椒以后，是一个比较首要的工序。

如果是别的西餐，必定要打一个大大的问号。

最后倒入红酒，使之淹没大半的牛肉，插手少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开仗煮沸。

“喂，他如许放盐和胡椒，真的没题目吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的模样，心中惴惴。

但夏羽的行动没有停止，右手不竭的高低起落，非常有规律，好似在批示乐队，刀与案板碰撞，声音那么动听。

面粉！

炒锅里还剩下一些油，以是不消加油了，菜篮子一斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也分歧抄太熟，当配菜大要穿上一层金黄色的油亮外套时，便能够出锅。

到了深棕色，就代表能够出锅了。

勃艮第红酒炖牛肉。

跟着油炸的嗞嗞声，夏羽翻滚牛肉块，使得牛肉每一面都变成标致的深棕色。

想当初他也是那座摒挡学园的天之宠儿，但是，远月的合作过分残暴，每年的毕业生寥寥无几，他在高档部第二年就遭到淘汰，被鉴定为没有厨师天赋。

夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进筹办好的铸铁炖锅里，接下来是深棕色的牛肉，插手盐，黑胡椒，详细剂量就要看厨师的掌控。

牛肉去水结束，厨台上另有很多配菜没有措置，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把配菜的洗切事情交给霞之丘主厨，本身则拿了平底锅，热锅后加上橄榄油，开端煎炸从煮锅里捞起来的培根块。

很厚的一大块牛肉甩在案板上，夏羽在厨台刀架上，挑选了一把最为锋利的厨刀，用食指、中指和大拇指，三指捏住刀柄与刀刃的那一段，迟缓的呼吸两次，手起刀落！