第180章 这难道就是技惊四座？[第1页/共2页]

“都聋了啊！照他说的去做！”后厨里，还得是王秀英发话才管用。主厨才是全部厨房的话事人，当他发话今后，两个帮工赶紧去筹办起了质料。

迄今为止，王秀英仍记得师父的教诲，说是教诲，倒不如说是警告！稍有不慎，下料就会变成下毒！

饭还没做完呢，这就开端装起来了！我倒要看看，你能把火候掌控到一个如何的程度！老子不信，你能比老子做得好！

龙凤呈祥这道菜与其他菜系最大的分歧之处在于，它的用料必然要事前停止熬煮，只要煮到必然以后，才气停止操纵在鱼肉身上。

光是熬制的这个过程就相称庞大，用料讲究且不说，还得重视安排药材的挨次，万一挨次错了，极轻易产生不良的化学反应，常言道，是药三分毒，不管是党参还是当归，亦或是甘草，吃多了总归会对身材形成必然程度的伤害，当然，抛开剂量谈毒性，本身就是一种分歧逻辑的说法。

“鱼肉之鲜美，不在于其肉质本身，肉质反应在了口感和嚼劲上，关头在于调料滋味，调料挑得好，佐以鱼肉，能够充分变更鱼肉本身的质感和口感，如此一来，熬制的鱼汤才会更加鲜美爽口，令人回味无穷。”沈临风一边说着，一边在沙锅里熬着调料。

刀锋划过鱼腹部，三下五除二，就把完整的鱼骨头给挑了出来，然后又把内脏取出来抛弃，除了鱼腹留下一道口儿以外，全部鱼身没有涓滴毁伤。

常常会在冷库里储备三天的利用量，需求用到的时候，只需从冷库拿出来便可。而活鸡、活鱼，内部也会停止小范围的豢养。

“妈妈，爸爸做的是甚么呀？太香了，比我们明天早晨吃的菜都要香！”童言无忌的丫丫却敢毫不在乎的把实话说出口。

杀鸡和措置鱼鳞这类糙活，不需求主厨亲身出马，帮工们会悉数措置好以后端到后厨，交给主厨手里。

“废话，谁活着不是为了吃，不吃莫非喝西北风啊！”王秀英不但吐槽了一句。

它的用料也相称讲究，不但有传统的调味料，同时还融入了很多中药材，花椒、当归、甘草、八角等十几种药材融汇在这个沙锅里。

“我们这道独家的龙凤呈祥，其核心奥妙在于配料！老头子我研讨了十多年，才研讨出了这套下料经历，因为配猜中融会了太多的药材，每一道药材过分挥发以后，都会产生必然剂量的毒性，机会不对，火候不对，补药也就变成了毒药！千万草率不得！”

内行看热烈，熟行看门道，对于林菀和大堂经理这类对做饭不如何讲究的人来讲，在他们的视角里，只是看到沈临风每隔一段时候就会把一味药材放入此中，看不出甚么别的东西来，就是感觉味道越来越香，但王秀英却看得目瞪口呆，眼睛眨都不眨！眼神中尽是惶恐！

莫非，他真的能够做到只凭口感就能复原出一道菜的全套制作伎俩？要晓得，真的能做出来的话，就已经不是绝活了，这特么的确是神话好不好！

因为是放工的原因，当天没有卖完的蔬菜，一部分收进了冷库，而另一份则会被员工们给自行带回家，幸亏葱姜蒜这类菜品，不需求当天采办。

“人活着，吃喝玩乐，吃是排在第一名的，吃得好，才气活得舒心，以是，我们中国人在吃文明上面有着很深的成就，中国菜讲究个色香味俱全。翻看中国文明就会发明，不管是文人骚人，还是贩夫走狗，亦或是贵爵将相，都离不开一个吃字，富人有富人的吃法，贫民也有贫民的吃法。”

伴计们，瞧好吧，让你们晓得，甚么叫目睹为实！沈临风扫了他们一眼，微微一笑以后，顺手抄起助手端过来的活鱼。

而沈临风下料的时候、火候，美满是恰到好处，当机会掌控之奇妙，就连他也必须得说一声，自愧不如！王秀英差一点觉得，是他师父本人在做呢！