501、分子食物[第1页/共2页]

“除了棉花糖，豆腐应当也算在内，不过这些都不算是真正意义上的分子食品，只能说是有了分子食品的观点。我有这个分子食品的设法，就是从这上面得来的。”李国豪一边解释一边把本身如何有分子食品这个设法的灵感给说了出来，为的就是今后有人扣问起来，也能拉上霍正给本身来作证。

“哦？是甚么？”霍正猎奇不已，他如何不晓得有那道菜是分子食品。

霍正越想越冲动，越想越感觉这个分子食品有搞头！他也临时抛开了窜改食品分子布局对人体有害的倒霉能够，立马扣问道：“董事长你可有做过这方面的尝试？”

李国豪后代在GD学习广式茶点的时候，也跟人学过制作爆爆豆奶茶，固然没做过爆爆豆（批发采办），不过其道理和质料还是体味一些的。

见霍正堕入了误区，李国豪笑了笑：“霍传授之前我不是说了么，从科学的角度我称之为分子食品，但从社会角度我称之为将来食品。不必然就必必要突破食材中的分子布局，只要把食材的味道、口感、质地、样貌完整打散，再重新“组合”成一道新菜，这何尝不是一种分子食品？将来食品呢？”

霍正他固然了解李国豪提出分子食品这个词汇的意义，也能从科学的角度来解释是否可行，但他并未做过，也对李国豪口中的分子食品，了解程度也只能在科学角度上，没法借此遐想到如何从那种食材动手，要让他胡想是很难实现的。

蓦地，李国豪想到了一个小食品！后代几近非常常见的，也是能够上彀查到质料，并且能够小我在家中单独制作出来的一个小食品。

口感嘛天然是普通般，当然也不解除外洋一些顶尖餐厅作出的分子食品，不过大部分打着分子食品招牌的，几近卖的就是两字，噱头！

有点近似珍珠奶茶内里的珍珠，都是普通大小，也几近都是放在奶茶或者饮料、果冻中供人食用，当然也有直接吃的。

见霍正发问，李国豪细心的想了想后代网上看到的一些分子食品，倒是看过很多，也吃过一点，比方甚么液氮冰淇淋，液氮球甚么的，放进嘴里咔嚓嚼碎，顿时候在嘴里就开端云雾环绕，吞云吐雾起来。

爆爆豆顾名思义是会爆的豆子，当然了这只是开打趣的说法，有些处所称其为魔力豆。

“将来食品？”

霍正没有理睬李国豪的答复，而是沉浸在某种假想当中，一边想一边嘴里嘀咕道：“风趣！风趣！”

这类海藻胶薄膜也被称其为寒天薄膜，是将海藻颠末煮沸、冷却等法度以后制作而成的一种天然质料，它热量低、富含植物纤维，有瘦身、美肤的结果。曾经发明出来的时候，在岛国流行一时，厥后经海内奶茶品牌推出插手奶茶内里后也备受消耗者爱好。

听到棉花糖三个字，霍正回想到用白沙糖放进机器加工出来的棉花糖，不由面前一亮道：“对！没错，如果用董事长你方才的话来讲，突破分子布局，那么这个棉花糖也应当算在内！”

此时，李国豪清算了一下后代在网上看到对于分子食品的百科，缓缓的说道：“分子食品顾名思义，就是假借物理学中的分子成分而建形成的一种食品。简朴讲就是把葡萄糖、维生素、柠檬酸等等可食用的化学物质停止组合，或者窜改食材本身的分子布局，再重新组合在一起。”

李国豪看高了一眼霍正，没想到对方了解的这么快，不过想想对方是化学传授，本身说的也算明白，能够了解也不敷为虑，点点头道：“不错，差未几就是如许的。”

“硬要按照我遐想的分子食品来算的话，我们小时候喜好吃的棉花糖，当然不是现在超等市场卖的那种软的，而是网状的那种棉花糖！”