171、启发[第1页/共2页]

“煮到甚么程度，大抵就跟现在的黏稠度一样。”李国豪又说了一嘴：“爆浆的黏稠度是能够调的，不必然是在煮的时候，插手的糯米粉用量越多，做出来的馅料就越黏稠，详细多少你们在按照美国人的喜好程度来调剂。”

“麻薯跟曲奇，信赖你们都清楚是甚么东西，至于爆浆...”李国豪一边说，手上一边坐着，他道：“吃太小笼包没有？就跟小笼包一样，吃一口会流出来的汤汁一样。”

“分歧于之前是蒸熟，我们制作的这个爆浆馅料是靠煮！”

“有。”

说完，李国豪又用小勺子挖了好几勺出来。

麻薯，传闻发源自岛国，口感坚固的麻薯，岛国人称为“大福饼”，除了传统的红豆馅以外，前面另有改进的其他口味。

“嗯。”

“黄鹤，你这有红豆粉没？”

待完整煮熟了用作爆浆的馅料后，李国豪关了灶上的火，用夹子把铁盆从灶上取下来，放到了一旁的桌上。

“这么多够了吗董事长？”黄鹤拿着满满一碗的红豆粉走了过来问道。

陈志朋打岔问道：“董事长，方才我看你做麻薯皮，是不是也能够跟冰皮月饼一样，插手紫薯粉或者一些其他的料子，窜改一下麻薯皮的口味。”

“够了。”

“拿一碗给我。”

想起老美那么爱吃甜的东西，李国豪也是无法道：“也对，那就再加几勺糖。”

“临时让馅料冷却一会儿，趁便等一下麻薯皮。”

搅拌结束后，李国豪又倒入了适当的牛奶，又重新搅拌，一向搅拌至无粉顺滑状况，又插手了一小勺的色拉油搅拌均匀。

李国豪一边将糯米粉跟粘米粉倒入碗里，说道：“你把红豆粉倒出去，我说停就停。”

李国豪说了一大串话，也是想开导一下两小我。黄鹤跟陈志朋是最早跟在李国豪身后的糕点师，技术跟脑筋都不差，只是能够是期间的范围性，亦或者是传统看法作怪，让他们没体例将新的东西跟老的东西融会。

“阿豪这还是第一次看你做糕点，没想到你还挺谙练的。”李强在一旁笑着说道，方才李国豪在制作的时候，他但是一句话都没说，恐怕打搅到对方。

“记着要用小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底黏锅。考虑到美国人喜好吃甜的，纯真的红豆馅能够不满足他们对甜的热中，就加一点精美白糖放出来。”

“黄鹤陈志朋你们两也看到了，这个跟冰皮月饼的制作流程，固然有些分歧，但是大差不差，也是先做好皮跟馅料，在包起来便能够食用了。此次我是用的红豆馅，完整能够改成巧克力馅，亦或者其他美国人喜好的口味，改进馅料这东西还是要靠你们本身来揣摩的。我此次过来也只是临时待个几天，香江那边另有很多的事情需求我去措置，以是店内里还是需求你们本身在这里多多的研讨一下，考虑如何将美国人喜好的馅料，或者甜品融入到我们的糕点当中。”

李国豪取动手套，看了一眼还在煮的麻薯皮，冲着大师笑道：“都看清楚了吧。”

李国豪搅拌好后，就将爆浆馅料倒入一个铁盆内里，拿到一旁的灶台上。

“好了，这个是麻薯皮，接下来教你们如何制作爆浆。”

“好歹我也是靠技术起家的人！”李国豪笑了笑说。

黄鹤俄然问了一嘴：“董事长，是不是跟冰皮月饼制作的差未几？”

“你看，如许就算是搅拌好了。”李国豪将大碗里搅拌好的模样给黄鹤等人看了一遍，便拿了一个保鲜膜将其封盖起来，又道：“像如许，先蒸上非常钟摆布。”

李国豪说罢，一边右手拿起搅拌器，左手拿起大碗，搅拌给他们看。