89.录制跑男（16）[第1页/共2页]

小凯看着孩子气的王源走了，心想：这还是个孩子呢，万一今后和梦雪有了孩子可如何办呢？（雨晴：小凯，你想的可真多啊！都想到那边去了！小凯：怪我咯？不是你写的吗？雨晴：也对哦，那怪我咯？世人：对，都怪你！雨晴：你们欺负银，哼唧！我更文去了，再见！）

大师本来就对汐沫做的菜很感兴趣了，让汐沫这么一说，大师就更感兴趣了。小凯看着面前的气象，不慌不忙地说道：“烧白，一道四川省汉族特性菜肴，是川蜀官方不成不品的甘旨。烧白因为做法庞大费工时，故在之前普通过年过节家里白叟会做，就是本地人本身家也只要些白叟会做这道菜，普通都是在炒菜馆吃或者外买。

小凯看着面前的王源，扶了扶额，说：“这不好吧，万一梦雪她们也没做好菜呢？你就别去了，我们一起做菜不好吗？你就打打杂咯！”王源给了小凯一个白眼，说：“那能一样吗？梦雪是梦雪，你是你，能一样吗？真是的！哼唧，反面你玩了！”说完，王源就跑了。

卢娘子遵循梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽种下，经心耕耘，过了些日子，菜种就抽芽出叶，到了腊月时，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外适口。亲朋老友得知后，忙来探个究竟，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。而后经亲朋老友引种，很快广为莳植。歉收后，老百姓糊口过得红红火火，客家人今后有了梅菜。”

凡是是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒半晌，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

小凯看着梓晴，点了点头，两人开端做起饭来。先将中放入适当的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟摆布，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

别的，梅菜扣肉另有一个传说。相传，有个姓卢的娘子正开荒种地，身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降，安抚娘子，并拿出一包菜籽。娘子问：“姓甚名谁？”仙女答：“广济百姓，何劳酬谢，姓梅是也。”

客家人将五花肉加上配料停止制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道光彩油润、香气浓烈的甘旨好菜。时过境迁，这类菜肴逐步名扬四海，就是我们经常咀嚼到的“梅菜扣肉”。

炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

小凯这边---

然后将残剩的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤勺的油异化成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。将宜宾豆芽铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走。

梅菜扣**体发源时候已不成考。据传，中原汉人南迁后，糊口贫寒，很多人处置体力活，劳动强度大。平时普通很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简朴，普通仅用生葱熟蒜、香菜调味。

猪肉煮汤饮下还可急补因为津液不敷引发的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。烧白分为咸烧白和甜烧白两种，成都人首要偏向于咸烧白，而自贡人就比较喜好甜烧白。”