第30章 狐狸精[第3页/共3页]

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

哈尔滨正宗锅爆肉

里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适当。

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4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

做法

做法二：家常做法（1）

食材

做法

制作贴士

4.把料酒插手到大碗中，将上一步插手的粉末调料熔化。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少量油再抓匀备用。

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，缓缓插手锅中，直至光彩金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，便可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

3.统统肉片都炸好后，油锅持续加热，到7、8成热的时候，将统统的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下便可出锅[8-9]。

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

做法七：糖醋锅包肉

2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出。

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猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅便可。[12]

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

食材

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，普通饭店炸得比这个还要焦一些，我喜好稍软一点的口感。

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2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

锅包肉(16张)

食材

哈尔滨正宗锅爆肉

3.然后插手糯米粉、盐、太□□。