第八十五章 椒盐杏鲍菇（求收藏）[第1页/共2页]

《顶级厨师》节目组筹办的杏鲍菇固然不是顶级食材，但毕竟也是厨艺类节目，形状、肉质还是说得畴昔。

张山取来两根杏鲍菇洗净，摆放在案板之上，利用【绕花剞刀法】，将其切成条状安排盆中，顺手捏了些许的精盐，一粒一粒地撒在上面，开端腌制。

非常钟畴昔，等盐粒都化在了蘑菇的深层肉质里，根基算是腌制好了。

张山一边扑灭灶台，预热油锅，一边将整盆的杏鲍菇捞了出来，挤掉水分，开端沾着打好的蛋液面糊。

杏鲍菇形状很大，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名可在中原餐桌上不如何常见，因为它的首要发展地区是是在欧洲和地中海，多用于西餐。【零↑九△小↓說△網】

体质：18

张山没理睬这些，筹办完主食材，他找来两个鸡蛋打入碗里，用打蛋器搅拌均匀后，加适当的精面粉，将其拌成金黄色的面糊状。

正在这时，摄像机年老将镜头给到了张山，有事情职员问道：“张山，你这是筹办要做甚么？”

张山上一世身为美食编辑，也存眷过《顶级厨师》这档节目，不过是东方卫视制作的，内容还算很出色。

嚯，好精美的控火手腕！

精力：17

抛开前期的淘汰赛不谈，比赛首要有两种流程：第一种比赛流程是顺次停止奥秘盒应战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包含团队赛、技术测试、以及压力测试。

一层层椒盐藐小而又均匀落在杏鲍菇外的面包糠上，看起来既美妙，问起来又飘香诱人！

技能：20

节目亮点在于三位美食察看员由海内明星、顶尖厨师及美食家担负，专业并且本性光鲜，才艺揭示与动人故事相连络，收视率很高。

等他裹好杏鲍菇，另一边，油锅也有了七成热了。

可有了技术的张山却很轻易地操控统统火候，比及一根根杏鲍菇金黄酥脆的时候，他找来个笊篱将其捞出。

做甚么？甚么能揭示中西餐连络的特别口味儿？

油炸是最讲求火候的一种烹调手腕，并且杏鲍菇对烹制的时候要求更高，万一工夫不到，很轻易炸糊。

大部分选手都停下了手中的行动，只要少数的几小我还没有完成，想要持续烹调，但却被事情职员强迫勒令停止，没体例，只妙手忙脚乱地摆着盘。

控完油，放在一个棕色实木质的盘中，自从他前次做了拿道椒盐土豆后，他对这类摆盘尤其喜好。

综合属性评定：厨艺入门（17.16）

想到本身聪慧的爷爷，从小刻苦钻心厨艺，底子就不是这个富二代，没规矩的二世祖能体味的！

感官：15

只听“唰”地一声，煤气火焰立即放射出来，声音极大，四周其他的参赛选手听到，纷繁侧目看过来。

张山将其渐渐放入，谨慎地拨动着，以防食材之间煎粘在一起。

宿主：张山

【火候大师】！

上一世他小时候最喜好的吃得一道菜就是炸蘑菇，有些近似干炸里脊的做法，以是此次，为甚么不能用中式的体例来做西餐食材的杏鲍菇呢？

能够是节目组事前跟选手筹议过的启事，每一小我在镜头面前都很放得开，不是表达本身的豪言壮志，就是哭惨比穷。【零↑九△小↓說△網】

创新：18

人气值：236

如许下来，张山会刹时把握中餐跟西餐，团体味有一个质的晋升。

至于为甚么择法国菜，则是因为法度大餐至今仍名列天下西菜之首，并且法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名。

一样的，张山最后找来一个筛网，上面放上椒盐，举在炸好的杏鲍菇上，谨慎地抖着。