第二十章 什么叫厨艺[第2页/共2页]

不幸林易现在的就面对着第一种环境，别说一开端上的四凉四热了，就连刚上桌的四个大菜，竟然也被吃掉了大半，乃至于林易有点思疑本身是不是计算有误？别搞到最后大师吃不饱可就难堪了啊……

作为厨师，特别是流水席的厨师，必然要学会兼顾好做菜的节拍挨次，比方不怕放凉的菜要先做，需求趁热吃的要后做，能够先制作半成品，随时再回锅完成的，则要先筹办好，需求蒸煮时候长的，更要提早上蒸锅。再初级一点的厨师，则还会按照菜咀嚼道来安排上桌挨次，比方口味淡的要先上，不然吃过了浓口味的菜，再吃淡口味的就味同嚼蜡了，而上几道油腻的菜后，还要再来点平淡爽利的清理一下味蕾，上几道鲜咸的大菜，还得搭配点甜品……

林易调好凉盘，又架起油锅。

而当厨师的林易，这时候才是真正繁忙起来，接下来是四个热盘，是端庄小炒，必须现做现吃的，并且出菜速率要快，不然你这边炒好一个，客人吃光的只剩空盘子了，你下一个菜还没出锅，那就难堪了啊。

“哎呀，林老弟，怪不得我们几家就属你这儿买卖好，这味道真是没的说！我招的厨子要有你一半的程度，我必定得一天胖三斤……”干瘪的小炒店老板揉着肚子嚷道。

炸肉、炸鱼、炸丸子，林易一口气忙活了一个小时，才总算完成了“预炸”这道工序，也早就到了放工时候，不时有主顾出去要用饭，都被留在门口的办事员客气的婉拒了――明天早晨不停业。

“林哥，你这个糖醋鲤鱼的酱汁是如何调的？味道的确太棒了，绝对是我这辈子吃过的最好的……”小胖嚷着，趁便打了个饱嗝。

非论是他手里拿的是菜刀，还是炒勺，每一个行动都如同跳舞一样文雅而充满节拍感，让人看了以后不由得感到赏心好看，乃诚意旷神怡，更美的则是菜刀切起食材收回的轻微沙沙声，每一次食材入锅的爆油声，每一次炒勺翻飞的金铁交鸣声，交叉在一起跟更是如同一曲音乐普通让人听得满心舒爽……