第四章 土红糖到白精糖[第1页/共3页]

欧洲在中世纪并不把握白糖的出产体例，乃至土红糖的代价也奇贵非常，也就在第一次财产反动提高后，在18世纪摆布，才研讨出白糖出产的机理，在甘蔗制糖的根本上，还生长出甜菜等制糖的技术，到19世纪四十年代的时候制糖技术已经相称完美了。

试了这么多次，赵大贵每次都记录放入粗糖、水和骨炭的比例，倒是把配比糖水的比例算清楚了，并且对如何取糖也逐步有了经历，不再是最后的手忙脚乱了。

而后，英国泰初洋行也在香港建立泰初炼糖公司，专门收买土红糖，出产白糖。

赵大贵叮嘱弟弟mm好都雅家，然后又出门，再次过河到县城去。

赵小虎和赵小妹不明就里，还大喊小叫起来，觉得是内里的糖分都跑掉了。

赵大贵找个木桶，倒水装上一半，然后放进两三斤从陈家买来的粗糖，做出来的糖水红中偏黑，看来杂质还挺很多的。

最后，将这烧瓶放在酒精灯上加热，将水分全数蒸发洁净，在烧瓶底部就能获得红色的结晶体，也就是平常所说的白糖。

接着，就是灶上燃烧烧柴，把火烧旺了。

赵大贵自告奋勇，想本身脱手用火镰和火石燃烧，成果哆颤抖嗦弄了几次都弄不好，非常受了几次弟弟mm的白眼。

实际上，将析出来的白糖结晶放到瓦溜上，让水分本身流干，最后就能获得细致白净的沙糖。

如许一来，白糖结晶上的水分就会逐步从上面流出去，最后就能获得干清干净的白精糖了。

赵小虎和赵小妹毕竟是小孩，吃无缺吃的就眉开眼笑起来，早就把霍大牙的催债忘到脑后去。

不过，内里现在有几十两银子的高利贷压着，赵大贵也不能就这么歇着，吃完晚餐就批示着弟弟mm洗濯家里的铁锅，筹办将粗黑糖熬制成白精糖。

接着，赵大贵投入半斤骨炭，又用擀面杖用力搅拌，用力搅了好长时候，才发明这水逐步清澈起来。

闲话少说，赵大贵用净水洗洁净铁锅、木桶和瓦溜，又将特地取来的新奇秸秆烧成的草木灰放入铁锅里，倒上大桶水停止熬煮，最后又用秸秆熬成的水将瓦溜和木桶又重新洗刷一遍，算是完成了洁净和消毒事情。

赵大贵盯着铁锅细心操纵，恐怕呈现甚么不对，然后这第一批糖...就糊了。

赵大贵前后少了十几锅水，尝试了多次，才渐渐把握了取糖的机会、火候和速率等，自发炼糖方面的经历值在哗啦哗啦上涨，只可惜在主神图书馆上看不到。

现在这时候可没有过滤纸可用，只能用土布代替了，幸亏只要制止骨炭颗粒进入铁锅就行，没甚么难度。

红糖之以是红，就是因为糖里含有大量杂质而至，放入烧瓶做成红糖水后，大量杂质在溶液里，红糖水天然也浑浊发红了。

赵大贵也不泄气，接着又配置第二锅糖水，持续烧水，然后...又烧焦了。

三小我美美地吃了一顿，又将陈家送的白糖放入水里，做成糖水喝。

赵大贵回到家里，发明弟弟和mm公然买了米面和猪肉，又从屋后的菜地里拔来很多青菜，便非常欢畅，批示二小从速做好吃的。

以是说，中国清朝土法炼糖，就是最后一步没有跨出去，黄泥水淋红糖再进一步，就是用黄泥水廓清红糖水，然后将变清的糖水重新熬煮，蒸发水分，便能够批量获得干清干净的白精糖，质量和出糖率都比黄泥水淋红糖高出很多。

唉，说多了都是泪啊。

一天以内来回跑两趟县城，还拿了很多东西，加上身材实在没有完整好，早晨赵大贵就有些怠倦不堪的感受。

这一番筹办事情结束后，就该开端制造白糖了。