入座有顺序，座次有安排[第2页/共3页]

另有，预订园地时，应交代店方留好的位置，不要厕所旁或凹凸不平的角落。

中餐坐次左为尊。普通主宾在仆人的左手边。在国际礼节中，坐次的安排也很有讲究：

有女宾时，中餐坐次风俗把女方排在一起，即主宾坐男仆人右上方，主宾夫人坐女仆人右上方。遵循国际普通常例，不安排佳耦坐在一起，凡是是将男女掺插安排，以女主报酬准，主宾在女仆人右上方，主宾夫人在男仆人右上方，主宾带夫人，而仆人的夫人又不能列席，凡是可请其他身份相称的妇女作第二仆人。如无恰当身份的妇女列席，也能够把主宾佳耦安排在仆人的摆布两侧。

如果中餐上菜的挨次第一道菜上是汤。在开席前几分钟端上为好。客人座开席后，上菜的办事员就要当即告诉厨房筹办出菜。当客人吃去一半摆布的汤时，就上第一道菜，先把凉菜端上来放在桌上第一道菜的边上，将没吃完的端到另一边。以下几道炒菜就要用一样体例顺次端上，但需重视前一道菜还未动筷时，就经告诉厨房的先不忙把下一道菜炒出来，如果客人进餐的速率比较快，那就去告诉厨房快点把菜炒出来，制止客人桌面上呈现空盘的征象。炒菜上完后，应换下用过的骨碟。在上完最后一道菜的时候，办事员就要用应低声奉告用餐的客人菜已上完。待客人把餐桌上的菜根基用完时，办事员就把立及把生果端上来。

上原盅炖品菜　原盅炖品菜如冬瓜盅等，下台后要当着客人的面撕去封盖纸，以便保持炖品的原味。如许做，还能够向客人表白炖品是原盅炖品，撕去纸后要快速揭盖，并将盖翻转拿开，拿盖时重视不要把盖上的水滴在客人身上。

4.几种特别菜的上菜体例

上菜也有“先来后到”

上拔丝菜　拔丝菜如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上，即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端奉上席。托凉开水上拔丝菜，可制止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。

同一桌上，中餐坐次席位的凹凸以离仆人的坐位远近而定，右高左低。

如果你是仆人，你应当提早达到，然后在靠门位置等候，并为来宾引座。如果你是被聘请者，那么就应当服从东道主安排入坐。

如利用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女仆人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时，男女仆人就任宜坐在长桌两端。

信赖大师都没有健忘《史记》鸿门宴中对坐次的描述吧？作者司马迁之以是这么吃力的将坐次先容给大师，是因为坐次能反应出宴客者对客人的各种态度，而坐次是中国饮食文明中很首要的一部分。

?3.中餐上菜的挨次之点心

上易变形的油炸菜　油炸菜如拖鱼条、高丽虾仁、炸虾球、炸鸡球等，能够端着油锅上。详细体例是：上菜前，在落菜台上摆好菜盘，由厨师端着油锅到落菜台边将菜装盘，随即由办事员端奉上桌。此类菜只要下台快，才气保持菜肴的形状微风味，如时候长了菜就会变形。要求办事员快速上桌，提示客人顿时食用。

体例一，是仆人多数应面对正门而坐，并在主桌就坐。

体例三，是各桌位次的尊卑，应按照间隔该桌仆人的远近而定，以近为上，以远为下。

宴会席位主如果按照列席职员礼宾挨次安排的，同时还要综合考虑政治干系、说话利用、宗教信奉和专业等诸身分。