第147章 温软新剥鸡头肉[第1页/共2页]
时候一分一秒地畴昔,当小锅里番茄汁变得黏稠时,他先取出一大勺,放在小盘子里。又往内里倒入辣椒末,持续熬煮三十秒,然后把锅里残剩的酱汁倒入另一个小盘子
炸出第二遍以后,墨非把炸鸡块摆放在盘子里,均匀地撒了一层细盐。他重新起锅,倒入切碎的小番茄,一瓶番茄酱,几勺白糖,重新熬汁。
刚才说话的评审,夹起一块,蘸了蘸辣酱汁,丢进嘴里咀嚼起来。
严翠山笑而不语,“一会儿你就晓得了。”
“炸鸡米花?哼哼,你们藐视我墨兄弟了!这清楚是炸鸡块!”
严翠山一心二用,眼睛时而盯着朱彦明,时而看看墨非,当他看到墨非扇炸出的鸡块时,眼睛亮了,对苏村歌说:“墨老板还真一定会输。”
屏幕上,朱彦明从锅里取出蒸过的整鸡,立在盘子中心,在鸡身上涂了层蜂蜜,扑灭一杯高度白酒直接倒在鸡上——
贺玄玄咦了一声,仿佛有些不测,“五级厨师,竟然贯穿了这道【雄鸡唱白】,不简朴呀,不晓得味道如何,毕竟没有长时候腌制……”
剥了二非常钟,墨非面前小碗里的鸡头米才不过半碗多,而此时他的敌手孙洛已经从评审那边返来了。
他边嚼边说,“表皮酥脆,是用高度酒腌过的,撒了盐是为体味决腌制时候不敷,很用心呀!”
鸡头米,学名芡实,睡莲科植物芡的果实,炒菜常说的勾芡,最后就是用芡实磨成的粉末。
批评席上的严翠山连连点头,“好厨艺!不愧是朱彦明,让人大开眼界、叹为观止!”
“哎?如何转镜头啦?这是甚么破电视台!”
“请咀嚼!”
孙洛神采轻松,脸上挂着浅笑,盘子里的菜只剩下一半,足见评审对他做的菜比较对劲。加上2分的嘉奖分,他这道菜共获得96.5分,这是一个非常不错的成绩。
墨非点点头,“是的。”
看了一会儿,小三弱弱地说:“师父,墨大师这是在干甚么?不会要炸鸡米花吧……”
观众们都站了起来,不成思议地看着还在燃烧的鸡,收回惊呼声。
其他四个评审哈哈大笑,中原菜系源远流长,你做甚么不好,非要做一份洋快餐出来,这不是让人笑掉大牙吗?
苏村歌猎奇地瞅了墨非一眼,“严师,您又有甚么发明?”
四时旅店的客房里,贺玄玄倚靠在床头,一边吃着零食,一边看美食大赛直播。
“我的作品【酱汁鸡块】好了,请咀嚼。”
墨非取来托盘,把炸鸡块以及两份酱汁放在上面,送到了评审面前。
墨非将全数重视力,都放在炸鸡身上,第一遍只炸了四成熟,从速捞了出来。不知从那里找来一片硬纸,用力地扇凉,接着再炸第二遍。
他每人给夹了三个炸鸡块,又指着两个小盘子说:“色彩稍重的是辣酱汁,稍轻的是酸甜酱汁,请评审咀嚼。”
呼……
凌晨醒来后,她的影象仍然逗留在昨天下午喝酒的那一刻,过了好久才醒过神来,对一脸臭脸的贺亚伦笑着说了然环境,贺亚伦并不肯理睬她,扭头走了。
只见墨非把腌好的方形鸡肉块,一个个用小刀划开,把鸡头米塞出来,然后滚一滚面粉,再滚一滚特制的面包屑。
一分钟后,白酒燃烧殆尽,焦脆的鸡皮变得芳香可儿。朱彦明亲身切下五小碟带鸡皮的鸡肉,摆到五位评审面前。
“温软新剥鸡头肉,光滑还如塞上酥。好吃,好吃!”
墨非剥的是新奇的鸡头米,它内里有一层黄色的嫩壳,看上去柔嫩,实在非常坚固,需求花很大工夫才气剥下一颗。
“鸡米花固然简朴,如果炸的好吃,何尝没有胜算……”严翠山字斟句酌,实在内心没了底。
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