第九十章 学徒武六七[第1页/共2页]

薛师父说道：“将统统漕粮都蒸至七分熟，然后都放进大缸当中，多则十天，少则七天，我们就要祭酒神，开窖酿酒了！”

要说世上，真的有如许的疯子，就是专注于甚么事情，就会把本身全数的重视力和豪情投出来，这薛师父便是这般，只是将本身关在刘记豆腐坊当中，批示动部下四个伴计，便开端脱手了。

朝廷为了这一条千里大运河，也算是投入了大量的精力，不但设立了河道总督衙门，并且每年破钞数百万两银子用于疏浚河道，并且严禁沿河住着的住民往里倾倒杂物，以是运河的水质出奇的好，竟然比起玉泉山上的泉水也涓滴不减色。

武六七天然是晓得这此中的事理，便想着退出来，但是薛师父却抢先一步说道：“但是现在不一样了，我老头子已经八十多的年事了，还能喘几天的气？要不然你拜我为师，如何？”说着，薛师父的眼神当中一片的热切。

武六七天然是求之不得，一撩衣服便要参拜，被薛师父一把拉了起来，非常愉悦的道：“这也算是后继有人，小子，看好了，切不成有涓滴的遗漏啊！”

要如何说武六七是占有了天时天时人和了。这个季节酿酒，是最合适不过的了，固然内里比较酷寒，但是窖池当中倒是暖和非常，乃至在凌晨的时候，还能瞥见茅草当中活力的丝丝热气。用薛师父的话来讲，这时候的酒曲，才是最最欢愉的时候。

武六七也在中间看着，薛师父想了半晌，才转过甚来道：“店主，遵循老端方来讲，您是不能在这里的，我们祖上的端方，酿酒的过程当中，下料、发酵、翻晒等等步调，外人是不能在跟前的，不然就有偷师之嫌。”

薛师父瞪着眼睛，道：“酒曲要靠这些精量复苏，岂能草率？”

因为水流慢，以是水质非常的清澈，运河河床上的水草也都看的一清二楚，还能瞥见无数的小鱼在水草当中穿行玩耍。

或许当时看不出来，但是到了后代，蒸馏白酒大行于世，特别是气味浓烈，入口甘冽的上好白酒，的确就是斗酒令媛。偶然之间又是一个财路滚滚的买卖。

几天以后，翻开了上面覆盖的茅草，上面的精粮已经产生了窜改，变成了那种灰褐色的，饱满多汁，一股纯咧的酒香扑鼻，还没等世人开端做工，武当便像是疯子普通冲了过来，眼睛冒着贼亮贼亮的光，道：“出酒了么？出酒了么！？”

仓促的吃罢了饭，下午的事情便更是紧密了，在一旁挖好的大池子当中，将蒸好的精粮倾入了出来，温度恰当以后，薛师父谨慎翼翼的翻开了油纸包，尽是老茧的手捏了玄色的粉末，悄悄的撒了一层，然后有铺上了一层粮食，如此三四层以后，薛师父才舒了一口气，道：“这就成了一大半了，你们用茅草把这池子覆盖了。牢记，自今儿开端，谁都不要翻看这窖池，明白么？”

足足过了四个时候，武六七拉动滑轮，笼屉的盖子被翻开了，一阵氤氲的水汽在空中弥散，水汽散后，上层蒸熟的粮食，颗粒饱满圆润，已经是上上之品了。

接下来的工序，便是将油纸包当中的老窖泥停止扩大了，只见薛师父却不消漕粮，而是花了高代价，去城里的粮行买了上好的粮食，有高粱，稻米，谷子，糜子等等。用运河的河水几次的洗濯过后，上笼屉蒸制，文火蒸制了一个时候以后，四五层的笼屉当中，一股淡淡的米香便传了出来。

这就意味着白花花的银子啊！

比如，按照笼屉上热气散出的方向，判定火是不是均匀；按照弥散出来的米香，判定火候；蒸制出最好的酒引子，才气酿出好酒。

现在已经是正中午分，赛赛亲身端着食盒，来给师徒和伴计们送午餐，武六七满头满脸的汗，涓滴没有掌柜当家的气度，和伴计们一道，蹲在暖烘烘的笼屉旁，大口大口的用饭。薛师父忍不住感念，这才是酒坊应当有的模样啊。