第七十二章 为了做菜努力发明[第1页/共2页]

1，质料措置。选优良黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时摆布，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，老抽，生抽，陈醋，米醋，香醋，北京佐禾食品有限公司。

来自：豪杰救美美>《酱油及豆瓣酱纳豆等的制作》

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ZT：便宜酱油

把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水分，再每次两分钟几次烤至枯燥。

李俊峰一脸当真的说道：“你没有见过没干系，只要遵循我的体例去当真的做，很快就能本身亲手做出如许东西来！”

把鸡胸肉大块放锅里，放入适当姜片和葱段煮熟，盛出放凉。

再放入糖粉拌匀便可装瓶食用。

放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。

自家做的黄豆酱真好吃

冰糖放石臼里捣成糖粉。

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，插手饱和盐水，达到用手用力压豆粒能淹没为合适，大要再盖一薄层盐粒。

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依我看，我们就遵循老方剂持续为他们制作药膳吧。如许做显得更加稳妥。就不要再费阿谁心机在搞甚么发明缔造了吧！”

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“真的？”

把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内暖和的处所制曲。颠末约24小时后料温上升，豆粒大要长满了红色菌丝，此时用铲将豆分红几块翻过来，颠末约24小时，期间约5小时翻开盖子1次，豆粒大要长满黄绿色的孢子有普通曲香，无其他异味即为成曲。（以上时候视环境温度而变，以菌种发展环境为准）

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香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水分，再每次两分钟几次烤至枯燥。

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李俊峰非常当真的说道：“今早晨要做的这道菜，山药黑木耳虾仁。就需求酱油这调味品！”

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葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水分，再每次一分钟几次烤至枯燥。

糊口办事

把捣细的鸡茸取出来，放入盘顶用手抖松，分次插手少量盐拌匀，边加边尝试至本身对劲的咸度。

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一听到李俊峰的话，蓝嫂子顿时就大吃一惊！

“你说甚么？”

她看着李俊峰自傲的眼神，细心想了想还是委宛的说道：“铁头，我们这几天给别驾大人和夫人做的药膳就挺好的，大人和夫人都很对劲。

8、配制成品。将三次吸出的酱液异化，经10天日光曝晒，沉淀，插手八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再插手味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油

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“啥？除了要做酱油，你还要做甚么鸡精？”

蓝嫂子更加不成思议了起来：“鸡精又是甚么东西？难不成，又是一种这世上没有的调味品？”

把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。

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“正因为这天下上还没有酱油，以是我才把制作酱油叫做发明缔造啊！”

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