第26章 熘肝尖[第1页/共3页]

“这，这是如何了？他是不想做？”徐大厨有点茫然。

“甚么？！”

徐汉生看着这一幕，神采庞大难辨，是妒忌，是记念，还是哀痛，他本身额说不清楚。轻声地，他问本身跟前的沈抱石：“这是你们家传的片云刀？”

何其有幸的猪肝。

中年男人舔着脸还是不肯走：“爸，您看您身材又不好，我……”

坐在客座的沈抱石冷哼了一声：“大朝，把这俩人给我扔出去。”

那我再说点不端庄的综合一下：

“那就选第二个主张呗，你找个外姓门徒，把技艺传给他，将来担当了你徐汉生的名号，还能帮扶了你的儿子孙子。这个门徒很首要啊，得天禀高啊，也得资质好啊，最首要的是品德也得好……是吧？”

徐老头私藏的酒喝足了,两小我的话旧话也说够了,第二天，沈老头终究开口对徐汉生说了然来意。

“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相称磨练功力的家常菜。

他没向浅显人那样把猪肝放在案板上一片一片地切下来，用左手举着猪肝，他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖儿削了下来，一边削，一边转动着猪肝。年青的男人神情专注，他动手极快，下刀极稳，手臂的每一下挥动都像是切确计算过一样，旁人只见刀光闪烁，一片片的肝片就轻飘飘地落在了盘子里，每一片几近都是等大的，厚度更是惊人的分歧。

坐在一旁的中年男人和他的媳妇儿同时惊叫了一声。

“哼！”

徐汉生真想把本身的茶缸子糊在沈抱石脸上，真的！这个时候还看不出来这个老东西在想甚么，那他就是个傻的！

厨房里刚买的菜还堆在地上，徐汉生翻找了一下，瞥见了两块泡在水里的生猪肝。

沈何朝点了点头，看了一眼猪肝，换了一盆水，撒了点盐，然后……他回身走了出去，小腻歪该喂了。

片云刀，卷云刀，梳云刀，流纹刀，冰炸法，冰爆法，清浆法，清炸法，清烩法，冷油法*就是百年沈家曾经纵横都城的沈家十技，十种手腕满是用来烹调鲍参翅肚这等极品海鲜。

沈何朝用的是沈家的金柄菜刀，厚重的大刀在他手里轻松地像是一片纸。

作者有话要说：*沈家十技纯属诬捏，来源自鲁菜以及各地北方菜系的高端冷门乃至失传的加工体例，多为实在存在。刀法名字是我本身起的，但是做法必定是实际存在的，别的明白羊汤是以单县羊汤为原型写的，因为本文架空，以是统统的地名都采纳地区指代的体例。

浇汤出味，薄芡收汁，瞬息之间，就是一盘鲜脆嫩滑恰到好处的熘肝尖。

↑上面这段是不是我这篇文内里最普通的作者有话说？

“呿！”

是呀，本身年纪也大了，身材也不好，儿子凉薄儿媳贪婪，都不是担当技术的料子，等本身走了今后他们真的为了一点钱把老祖宗的东西卖给外人……固然不回徐家了，但是他也不能当了徐家的罪人呀。

溜肝尖儿，取用的猪肝的最核心的部位，没有苦涩的筋膜，味道鲜滑清爽，是北方相称家常的一道菜。

两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼，一前一后走出了厨房。

徐大厨瘸着一条腿也迈出了健步如飞的架式，拽着沈何朝就往厨房走，路过他的儿子儿媳妇连眼风都不扫一个。

徐汉生端起茶缸喝了口茶水,没有出声，沈家十技啊,随便一个做法都充足一个厨子在一个大酒楼内里安身了,当然徐家汤方也不差,但是……

只要真正的熟行人才气看出更深切的东西，比如慎重，比如用心，比如对厨艺视之如生命的虔诚。

在两小我的叫唤声里，沈抱石叹了一口气。