第30章[第2页/共3页]

4.此时另起锅烧热，注入少量油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。

食材

食材

5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。

做法

5.锅中的原汁插手白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后插手湿淀粉烧至汤汁稀释。

西湖醋鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗朽迈、养颜的服从，并且对肿瘤也有必然的防治感化；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之服从，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。[12]

8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]

西湖醋鱼选材邃密，凡是选用一斤半摆布的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜光彩红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜适口，别具特性。[6]

3.锅中注入净水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。

1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，但不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。

食材

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。

以上食谱均来自百度百科。

桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。

7.此时另起锅烧热，注入少量油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。

4.倒出汤汁，锅内插手少量的原汤和适当的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。

做法

做法

鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少量。

做法三

3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

1.锅内加适当水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。

厥后有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐连翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼赛过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。[13]

5.下入香醋50克、白糖两汤勺约莫40克、盐2克。

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5.将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在大要撒上白胡椒粉便可。[11]

4.锅中注入净水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。

食材

3.煮鱼汤水留约1/2碗的量（125ml），调入酱油、黄酒和姜末。

回家后，宋嫂要宋弟从速清算行装外逃，以免恶棍跟踪前来抨击。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法独特。宋弟问嫂嫂：明天鱼如何烧得这个模样嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你此次外出，千万不要健忘你哥哥是如何死的，你的糊口若甜，不要健忘老百姓受凌辱的酸楚以外，不要健忘你嫂嫂饮恨的酸楚。弟弟听了非常冲动，吃了鱼，服膺嫂嫂的情意而去。厥后，宋弟在外发愤苦读获得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把阿谁恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一向查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，赶紧诘问是谁烧的，才晓得恰是他嫂嫂的佳构。本来，从他走后，嫂嫂为了制止恶棍来胶葛，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂非常欢畅，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家糊口。