第48章 一碗杂菌面[第1页/共2页]

当姜韵吃完大抵第五根以后，开端大口的吸溜起来，乃至还伴跟着“哧溜哧溜”的吸面条声音和因为面汤太热不得不“呼哧呼哧”的喘气声。

“有，当然有，另有好多，管够！”我从速接过姜韵的饭碗，高兴的去厨房再次盛满。

“遵循你说的吃法？如何吃？”姜韵明显意动了。

面条筹办好后，灶上的骨汤也就煨得差未几了，磕开一枚鸡蛋，去除蛋黄留下蛋清细细的调入骨汤，骨汤内的杂质和少量污物会被蛋清吸附成泡沫状漂泊在大要，揩去浮沫，将廓清的骨汤装入容器放在一旁待用，一份简化版的高汤就吊好了。

我轻笑着，看来姜韵应当是不管多饿，不管东西有多好吃，都能保持文雅举止的那种“女神”，但是此次我却错了……

“真的很简朴，你只要先来任何一块蘑菇再挑起一根面条，放进嘴里，一起嚼烂后下咽，咽下去以后再喝一口汤，这算是一口，如果感觉不好吃，固然放到那边。”

姜韵遵循我说的体例游移的把一块蘑菇和面条悄悄的放进嘴里，文雅的开端嚼了起来，一阵咀嚼以后，又端起碗轻啜了一小口面汤。

“哎呀！我吃不动了，姜然你做的饭太好吃了！”姜韵直起腰，夸大的抚.摸着本身被撑的圆滚滚的小肚子，说话间全然健忘了本该在我面前保持一贯的高冷。

再用锅起底油烧热，将各种食用菌加老抽酱油爆香上色，再倒入少量骨汤，适当多加一点食盐，稍炖非常钟。

一碗喷香的杂菌面大功胜利！

剩下的事情就不消我再担忧了，紧接着第二根面条；第三根面条……

待各种食用菌煨炖非常钟以后，将高汤一次性放足并大火滚蛋，放入面条持续大火滚蛋，手切面条与机制挂面分歧，因为手切面条内里富含水分，跟着汤汁的滚蛋，面条很快就会变得晶莹剔透，点香油出锅。

“我才没饿呢！我只是……只是想看看你在做甚么……弄得这么香……”

对于一个厨师来讲，最有成绩感的事情就是本身做出来的美食被人风卷残云，我也不能例外。

我正筹办回身将煮好的杂菌面端出去，却发明姜韵不知甚么时候早已过来，现在正趴着厨房门框探着小脑袋瓜儿猎奇的往内里看呢。

等把面团揉压到面身致密，面皮光滑不沾手，面团内部没有疙瘩的时候，便能够擀压面团，开端切面了。

最好的状况就是，面汤咸鲜适中，菌类咸味稍重刺激味蕾增加食欲，这一点是需求靠耐久经历才气谙练把握的。

这里多加食盐是为了让各种菌类更好地入味，但是需求对整锅面汤作出预判，食盐多了整锅汤都会咸明显不成取，食盐少了的话，就会形成菌类寡淡有趣落空口感。

“姐，要不如许，你就遵循我说的吃法尝一口，如果你感觉不好吃，剩下的就扔在那儿，算我输，上午你提的要求我无前提从命，并且包管今后对你言听计从如何？”

不管如何说，我赢了不是么？如果我对本身做的东西没有信心，如何敢等闲承诺？要晓得一旦真的输了，我可就要被姜韵随便拿捏了。

吊骨汤是个几小时的冗长过程，时候上应当是来不及的，以是只好稍稍滴进几滴白醋促进钙质溶解，固然口感上会略逊一筹，但胜在节流时候，大抵一个小时便能够差未几。

这就难办了，不管我做的多好，人家连尝尝的机遇都不给你，你能有甚么体例？我略微深思半晌，

之以是不消冷水，是为了制止已经焯热的食材遇冷构成坚.硬的蛋白质层，不能更好地开释胶原蛋白等营养成分，然后放入适当米酒去除血腥，大火滚蛋，小火慢炖。