第四百四十一章：大夏天吃火锅[第1页/共2页]

几分钟后，在苏曦儿崇拜的目光下，苏子墨拿着碗，盛了几勺满盈着香味的牛肉汤，放在最前悄悄吹了吹，待不烫嘴以后，放在苏曦儿身前，轻声说道“来，试一下汤，慢点喝。”

“嗯嗯。”苏曦儿连连点头，低下小脑袋，用力对着瓷碗当中披发着热气的肥牛肉吹了又吹。

苏子墨想着那甘旨，也是有些嘴馋，望着小丫头懵懂的小脑袋，轻声说道“待会你就晓得了。”

而本来插手汤中的沙茶酱则成为潮汕牛肉的绝配蘸料，也有人会加一碟潮汕辣椒酱，味道不辣，有点咸鲜。现在，越来越多的人开端挑选普宁豆酱，普宁豆酱本来是朝隐士蘸海鲜的专利，现在用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。有美食专栏作者评价说：“所谓朝山美食最讲究‘大味至淡’，从汗青角度看，多数是悄无声气做减法的过程。”

“不客气。”大汉先是一愣，接着暴露镇静的笑容，而后走到厨房端出一盘盘鲜肉放到桌子上。

就几秒的工夫，几块肥牛肉顿时皱巴巴的，一股更加浓烈的香味飘了出来，从中夹起两块放到正眼巴盼望着本身的苏曦儿碗中，叮嘱说道“先吹几口，很烫，慢点。”

“嗯嗯。”凌菲望着苏曦儿脸上的馋意，心底深处那一抹馋意也是被勾了起来，拿起瓷碗，盛了一碗牛肉香汤，喝了一口，顿时面前一亮，赞声说道“真好喝。”

苏子墨望着大汉端上来各种百般的鲜肉，心中的馋意也是愈发的浓烈，对着苏曦儿以及凌菲两人解释着桌上的鲜肉。

苏子墨点点头，转而对着凌菲说道“龙飞，你也吃。”

“哟，里手呐。”大汉听到苏子墨专业的皆解释，一双虎目闪过不测的神采，惊奇说道。

苏子墨简朴的给苏曦儿以及凌菲两人先容了一遍故乡的火锅，将两人唬得一愣一愣的。

牛肉火锅是一道菜品，制作质料首要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。能够把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

三花趾又叫三花腱，三花趾和五花趾都是牛腱子肉，三花趾是牛前腿，牛肉带着筋，以是很有嚼劲，涮过后口感脆嫩。

至于坐在苏子墨劈面的苏曦儿，睁着一双水汪汪的大眼睛，奶声奶气说道“爸爸，牛......牛肉火锅真的有那么好.......好吃吗？”清澈的大眼睛闪动着某种非常的神采。

吊龙伴又叫吊菱膀，是吊龙的两条带着肥肉的侧边，比吊龙更加香滑肥嫩，这两边最好的部位又叫“龙虾须”或是“伴仔”，模样很像龙虾的大触角，一条只要几两重，是精华中的精华。

凌菲望着侃侃而谈的苏子墨以及不时点点脑袋的苏曦儿，本来压抑的内心也是轻松了很多，嘴角弧度微微上扬，暴露绝美的笑容。

苏曦儿仿佛也是一个小吃货，将之前的一幕健忘了，灵巧说道“感谢叔叔。”小脸弥漫着高兴的神采。

苏曦儿点点头，伸出肉乎乎的小手，捧着瓷碗，放到嘴前，浅浅馋了一口，水汪汪的大眼睛闪动了几下，紧接着没几口就喝完了，放下瓷碗，甜甜说道“爸爸，好好喝呀。”

“你说的对。”苏子墨附和的点点头。

吊龙这是牛脊背上的一条长肉，前半部分属于肉眼，后半部分属于西冷，是牛肉火锅的必点肉，涮熟的吊龙香气四溢，还能够吃到淡淡的油质甘香。

至于五花趾则属于牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多，有标致的大理石斑纹，口感也更加脆弹。每头黄牛只要半斤五花趾，以是更受里手们的喜爱。

牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱直接插手锅中，像重青火锅一样用浓汤做锅底。厥后逐步化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更无益于尝出牛肉本来的味道。直至本日，固然很多店有摄生药膳、牛味浓汤等等锅底，但最受推许的还是牛骨清汤。