第十五章 准备参展[第1页/共3页]

“哦，我的天。看来你一点也不晓得，就想好的红酒一样，你喝之前需求醒酒。对于顶级的餐厅，牛肉都需求停止‘排酸’以后才会拿来烹调。”库伯解释到。

库伯捧着肚子在中间笑了好一会，谁是到大老板俄然又拍打着翅膀升空，挥翅膀的方向还刚好冲着库伯。接着，库伯也和陈凡一样吃了一脸灰。这才刚出门呢，两人就弄得灰头土脸跟非常灾黎一样，没体例两人只好归去洗一把了。

“拉去城里做个见证，他们那边有专门的屠宰机器，也顺带接一些小范围牧场的私活，赚点外快。排酸措置也能够帮我们做，省的我们到时候还要跑别的处所。”库伯解释道。

大老板在天空一个回旋，随后怕打着翅膀落在陈凡的面前。

“呼，接下来简朴了。”库伯说完便牵着绳索渐渐往前走，牛这如许乖乖的跟着。被体例连着鼻环呢，不跟着就疼才了。

唳。

既然肯定了，那么就为下个月的悉尼和牛展会做筹办吧。

说道澳洲和牛，大师能够会想到日本和牛。实在澳洲最后并没有传说中的“和牛”。因为和牛的原意为“大和民族之牛”，来自日本。只不过在1988年，澳洲的养殖户就认识到，假定这类牛能在澳洲糊口，必然甘旨不成限量。和牛的基因这才第一次被引进澳洲，造出了“澳洲和牛”这类甘旨。澳洲人还从日本带来了纯种的和牛胚胎，现在，澳洲约莫有300个和牛的育种场。

“排酸分为干排和湿排，普通来讲为了效益都是用湿排，但阿谁都是中档的工艺。真正的顶级牛肉都是用干排的，颠末屠宰和措置的牛肉，只颠末基本分割就在高温环境中吊挂排酸，这一过程短则10~11天，长则数礼拜，凡是干排4礼拜是牛肉状况最好的时候。颠末干排的牛肉凡是代价高贵，因为在排酸的过程中，牛肉会流失重量，并且合适干排的牛肉必然需求肉质上乘，有丰富而漫衍均匀的脂肪含量。干排的过程首要给牛肉带来两种退化:起首，水分从肌肉里蒸收回来，能晋升牛肉的香气和味道;同时，天然酶感化于肌肉构造，让牛肉变得更柔滑。如果我们想要争夺和牛的顶级市场，我们必须从现在就开端筹办干排过的和牛肉，要不然真的到了展会的时候就来不及了。”

“我们本身吃也不消这么费事，弄个电击棒一下子把牛弄晕了就好了，要拉去城里做鉴定就需求谨慎点了，不套上鼻环，到时候吃惊了乱跑就费事了。有些牛犟的很，建议脾气来底子收不住。”库伯边走还便解释，脸上还带着一点小对劲。

陈凡看库伯说得信誓旦旦，也不敢草率，一下子提起了精力，三下两口的将面包全数吃掉，大灌了一口牛奶，跟库伯两小我去捉牛。

现在和牛在澳洲着花成果，澳洲和牛在国际市场上也是名头不小。

第二天一大早，库伯兴趣仓促跑过来喊陈凡起床，陈凡被烦得不可，洗漱一下就起来了。

一边胡乱喊着，渐渐的有头牛被他垂垂的往木栏出口这边弄。

采办澳洲和牛牛犊这件事情倒是没有甚么费事，直接联络之前岛上采办的和牛的那家商户就好了。因为是老客户，澳洲和牛的品格也有的保障。现在一听到陈凡说要采办1000头四月的澳洲和牛牛犊，老板欢畅地直接把运输费都包了。最后1000头四月的澳洲牛犊需求120万澳元，转账了30%的订金36万以后，老板欣喜地表示必定最快的速率送过来。

陈凡打了个哈欠漫不经心肠说大“库伯，你悄悄现在才几点，6点现在才6点，我们中原就算起来晨练的白叟家都才方才起来好吗，你如果不给我一个公道的解释我让黑猫警长咬你。”