第二十一章 郭德纲和于谦[第1页/共4页]

曹平抬了抬眉毛，笑着说：“那不会，我做的比他们做的好吃！哪还用得着去偷他们的师？”

李倩看向于谦，于谦有些意动，哼哼着说：“喝点儿……喝点儿也行……”

白糖在油锅里渐渐熔化，变成了黄褐色的糖浆，渐渐翻滚起了糖泡，曹平看火候差未几，就把腌制好的鸡块倒进锅里，只见“腾”的一声，锅里冒起了一尺多长的火，曹平安定的端起锅，快速翻炒起来，几秒钟以后，火焰渐渐停歇，锅内本来红色的鸡块被均匀的上了一层红亮的糖色，看起来诱人非常，曹平重视着翻炒的节拍，比及油重又变得清澈，糖浆已经全数挂在鸡块上，他又放入了筹办好的葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、朝天椒等香料，持续翻炒起来，做大盘鸡最首要的是辣椒，新疆大盘鸡最着名的是在一个叫沙湾县的小县城（上过舌尖上的中国，笔者的故乡哦！），那边的大盘鸡除了各种香料的配比以外，最首要的一点就是用了本地安集海的辣椒，那种辣椒肉厚，成熟后晒干制成的干辣椒，除了辣味外另有一种甜香，嚼起来还很有嚼劲，浸满肉汁后，吃起来比肉还好吃，本地人能够光吃这类辣椒下饭。但现在没有这类辣椒，只好用朝天椒代替，幸亏香料的配比曹平是晓得的，味道倒也不会差多少。

“大腕也行啊！多大的腕？多熟谙些人对你也有好处。”

曹平笑了笑，这个大头瘦子挺好玩，说话滴水不漏，谁都不获咎，是个老江湖了，曹平说：“你们先渐渐吃，我先去炒菜了。”然后扫了一眼桌子，拿起菜单就出去了。

曹平局起刀落，把鸡快速斩成三厘米见方的小块，然后放点料酒葱姜腌了起来，就去削土豆皮了。

李倩从速说：“别啊，谦儿哥您如果想喝我陪您喝点？”

这时，曹平听到内里叽叽喳喳的声音传来，听起来是李倩他们来了，这时候菜做到一半，曹平也不好出去，他听到王源嘴里喊着：“郭教员，于教员。”的迎了出去，把人带进了包厢，也就放心持续做菜。

阿谁大头瘦子看了眼曹平，笑着比了个大拇指说：“是吗？于谦教员这么讲究的人说不错，小伙子你的厨艺在横店能够数得上是这个了。”

李倩眼睛一转，对曹平说：“小帅哥，菜都上完了，你也忙完了嘛！辛苦你半天，来一起吃点吧！刚好陪你于大爷喝两杯。”

于谦说：“这，我们俩人喝也没劲啊？”看了眼佟丽娅，佟丽娅从速摆摆手，说：“我不可的，我对酒精过敏，我喝饮料吧！”

曹平用背推开包厢的门，护着大盘鸡进了包厢，把大盘鸡放在桌子当中。

这时候鸡肉里的水已经熬的差未几了，汤底已经收汁，他用筷子戳了戳土豆，已经焖的软绵，他从菜筐里拿过几个青红辣椒，快刀改成辣椒块，倒入锅里翻炒几下，就找了店里最大的盘子，将菜盛出锅，大盘鸡搞定。

于谦也呵呵的笑着，说：“那就不喝了吧！”

“嘿！”于谦笑着说：“如何到这小兄弟这我就变大爷了？”

“哇！大盘鸡！”一个眉眼中略带点异域风情的美女欣喜的说：“没想到在这里能吃到大盘鸡！”

然后他把炸过鱼的油倒了出去，快速洗锅后，重新倒油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，加白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，做成卤汁，倒入小碗，和鱼放在一起，就先端着大盘鸡上菜了，没体例盘子太大，只能先上一道菜。

曹平笑了笑，说：“你们先渐渐吃，另有甚么想吃的就写在本子上。”说完就去厨房把罾蹦鲤鱼也端了上来，把滚烫的卤汁浇在鱼身上，刹时热气蒸腾，香味四溢。