第271章 开水白菜[第2页/共2页]

俄然，他想到了纱布。

俗话说百大哥汤，高汤真的能纯在百年。

“白掌柜，这新菜好了吗？”

“是啊白掌柜，你可不能坑我们这些老主顾啊。”

“这道菜叫做开水白菜，想要吃的，等会我会让办事员给你们上一道。”

因为只能用最嫩的菜心，以是内里那些菜叶要么是用来喂鸡。

但是很清澈是必定的，看不到一点杂质。

只要有人点了开水白菜，那么就要华侈掉一颗白菜。

这道开水白菜最大的卖点就是鲜，完整复原食材本来的美味。

白凤把统统肉全数捞了出来，此时这些肉还没有熟。

高汤煮完以后都是浑杂的，明显不能用来做开水白菜。

但在前面客人面前，开水白菜除了它的味道以外。

因而乎，让人把这些高汤过滤。

到时候头汤就不要，用前面熬制的高汤。

在后厨，开水白菜的高光就是熬制高汤这段时候。

这些有钱人一听到白菜就有些反胃，没想到来到香格里拉还是逃不出白菜的魔抓。

说完，他头也不回的分开了大厅。

要么就是用来炒其他的菜，但就算是如许。

汤要烧没了的时候，就加水持续煮。

接着就高汤几次浇淋，直到烫熟为止。

这么一说，这些门客就更是猎奇了。

“……”

但为了不让众门客等候，他决定把食品的美味煮出来就行。

“……”

要想让高汤如此清澈，那就需求过滤。

一干门客傻眼了，要晓得中原吃白菜汗青悠长。

高光时候倒是在淋上高汤这段时候，到时候会惊奇统统人。

“白掌柜新菜是甚么菜，能不能流露一下？”

现在只用将这些白菜心放进高汤里煮就是了，菜心灼至七成熟，用净水漂冷，用细银针在菜心上几次穿刺，放在漏勺中。

从古至今就有白菜，能够说白菜是土生土长最常见的食品。

因为不断地在改换食材和水，只留下汤底。

“各位不要焦急，我们的新菜还要等一会，此次的新菜工序很庞大，以是用时好久。”

如果把这些肉类别离用纱布保住，然后再放入锅中煮如何。

“白掌柜，能不能换道菜啊？”