第一百一十九章 油爆双脆[第1页/共2页]

面对五个抉剔的专业评委，油爆双脆要获得满分的确比登天还难！别说是申公道，就算她当日真的请来了鲁菜宗师王海滨，恐怕也是一样束手无策。

听到麻布花刀要求留厚底，周栋就晓得申公道对这道菜的火候把握应当是别故意得。

申公道将烟头狠狠踩灭，回身进了后厨：“周栋，要费事你上砧板啊，麻布花刀、要留厚底，统统都看你的了！”

用刀过密，则食材会落空张力，炉上大徒弟就是会补天的女娲娘娘也得抓瞎。

开端措置后，周栋手中刀光飞舞，竟无半分呆滞，麻布花刀在他手中真的玩出了花儿来。

“说得好！我申公道纵横勤行几十年，能够被打死，不能被吓死！就为了这一丝机遇，拼了！”

死局就是死局，除非是厨神下凡，无人能解！

“好的。”

可惜，洗菜技术没有冲破到传说级，不然就会有很大掌控了，现在就连周栋本身都有些内心没底。

“申徒弟自选的‘带子上朝’均匀分竟然只要八十？并且评委指定的菜是油爆双脆！”

仿佛冒着淡淡金光的‘油爆双脆’热腾腾地出锅了。

以往就是申诚做砧板，也总会有如许那样的题目，让申公道没法有十成的掌控和信心。

但愿他的运气充足好......”

“申教员，我是如许想的。

伊尹在他的身后、易牙在他的面前、太和公、苏东坡、刘娘子、宋五嫂、董小宛、萧美人......他不是一小我在战役！

竟然生出一丝妄图：或许我能够获得满分，顺风翻盘？

周栋推开申公道第三次递来的烟道：“我不抽烟的。”

周栋回到砧板，取出吕绿馨送的定制厨刀，不顾破钞赞美值，开启了半分钟的完美级刀功形式。

“算了。有我的完美级洗菜和刀功技术加成，申教员应当还是有一些机遇过关的吧？

“小周，我此次算是崴了，要不就放弃算了......”

与申公道分歧的是，他的心中有些不安；实在刚才想过要本身来完成这道菜的，但是申公道那副重拾信心的模样，让他没法说出口。

普通的厨师为了便利掌控，多数都是尽能够的留薄底，可如果底太薄，入味控火是轻易了些，在‘脆’字上却要减色很多。

“有了你如许的砧板，我就更有信心了！”

公然是好刀法！

现在的他，却像是一名高傲的将军，要去驱逐属于本身的巨大胜利！

用刀过疏，不但卖相会很丢脸，也不便利入味、节制火候。

站在一旁旁观等候的申公道眉飞色舞，那日周栋在砧板揭示的‘宗师级’刀功重现面前的时候，他竟然还是会有些冲动。

真是好刀法啊！麻布花刀每个厨师都会，可真正能节制好的却没有几小我。

鸡胗分片，取内层最脆部分，留用；猪肚取最厚处，去高低皮层，留下中间部位。

申公道也是拼了，他让周栋留厚底，就是要尽能够晋升这道菜的口感，却也会是以进步做这道菜的难度，如果一旦掌控不好火候，说不定会做出一盘连路边摊都不如的渣滓来！

就算不为了体系任务，这类人也值得周栋尽力帮忙。

满级的完美级洗菜比之前又有所分歧，赞美值化作的奥秘光点在极快速率内晋升了这些本就属上品的猪肚和鸡胗。

平常厨师用这类刀法时，凡是都要放慢速率，乃至用拖、拉等伎俩帮助，周栋却还是像切土豆丝一样的轻松适意，刀光卷动间，一份油爆双脆的主质料已经被他清算了出来。

“你来洗菜，那是再好也不过了。”

申公道也是九州鼎食的一方诸侯，周栋得苏厨看重、被展转弄到早点部，成果却被老柳留下的事情现在已是一桩笑谈；传说周栋一手洗菜技术炉火纯青，苏厨的尚师成和吕绿馨就曾经思疑他是‘净’门的传人。