第121章 粉蒸肉和大猪蹄[第1页/共2页]

袁枚此次制作的粉蒸肉也是因为质料的干系而突发奇想，用南瓜做容器做了金瓜粉蒸肉。

而肥肉中的油脂已经被米粉接收了大半，一口下去，鲜美的米粉、柔嫩的猪肉、软糯的猪皮全数化成一体。

直接拿出快意筷大口吃了起来。

一筷子夹下，肉块上没有一滴水分流下，而新奇炒制的米粉更是紧紧的扒在肉块之上。

……

也只要如许才气让阐扬出米粉真正的稻谷香味，不会被香料的味道所袒护。

这香味让袁枚顿时食指大动起来，用掉了统统的质料制作粉蒸肉，袁枚现在也不鄙吝。

“嗯，我的也能够等等。”雷诺也风雅的说到。

“哦来了来了。”袁枚嘿嘿一笑，从速从锅里拿出四个南瓜小盅放倒托盘里走向了火伴们。

只是方才端上，袁枚却发明雷诺战役阳的菜上竟然还盖着大大的半圆形盖子，遮住了本身的菜品。

如果早晓得，他必然会带上一颗明白菜，在制作时“以白菜作垫”尝一尝这美食大陆的初级食材能让这传统粉蒸肉的味道升华到何种境地。

从锅子里谨慎的拿出一个金瓜，悄悄揭开南瓜盖子，米粉的生香带着蒸肉的美好气味扑鼻而来。

在看到那些和万年贡米极其类似的香米的刹时，袁枚就决定好了这场小比试的菜品——粉蒸肉！

因为在他们面前的，竟然是一大堆的猪蹄，一大堆烤的油光锃亮的大猪蹄……

猎奇的咬下一口，酥脆的外皮顿时响起咔嚓一声，紧接着又是牙齿切入丰富外皮的噗嗤声。

“哟呵，你们还弄这么专业？”袁枚顿时笑道。

带皮的五花肉肥而不腻，米粉油润，而这小猪的味道也没让袁枚绝望！

记得他曾在一本古书中看到过如许的记录，“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

不过，此次选用的南瓜也是极其可贵的初级食材，黄金小南瓜，味道甜美又有淡淡的栗香，和这粉蒸肉搭配以后也能做出非比平常的甘旨！

按照烹调体例，能够偏辣，也能够偏甜，配料能够辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

固然没有金光四射，也没有狂乱四溢的蒸汽，但袁枚他们还是齐刷刷的惊了半秒。

一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，只要如许炒制生香才气叫真正的粉蒸肉，如果贫乏了一步那都不是真正的粉蒸肉。

现在的粉蒸肉已经不但单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼肉粉蒸等等等等。

袁枚愣愣的看了眼平阳，如何都没法把性感妖娆的平阳和这粗狂踏实的大猪蹄遐想到一起。

但对峙传统的袁枚在做法上也是一丝不苟，特别是对于米粉的制作特别讲究，固然制作流程看似简朴，也因为优良的质料而让时候大大收缩。

只可惜他在神教的农田中走了大半，取了无数甘旨的蔬果，却唯独忽视了最为浅显的明白菜。

再加上黄金小南瓜中蒸出天然甜味，更让口中的味道多了一个层次，这味道当真美好非常！

袁枚忍不住一咧嘴，可香浓的肉质却在口中发作出来，鲜美醇厚的味道就仿佛用百大哥卤煮制而出的猪蹄一样，香浓适口，回味无穷！

“好吃。”袁枚简朴的回了一句，就接着大吃特吃起来，他美满是在用实际施动在答复平阳的题目……

“竟然先炸再烤，”雷诺的声音幽幽飘出，“你很短长。”

“那当然，固然不是食战，但这毕竟也是一场胜负，当然要当真对待。”平阳立即回到。

粉蒸肉，别名榨（鲊，馇）肉，在中国各个处所都极具盛名，江西、重庆、浙江的粉蒸肉尤其风行，更是传统名菜之一。