第十一章 酒中文章[第1页/共3页]

要想获得高浓度的白酒，只能靠蒸馏的体例。这是因为水的沸点是100℃，而纯酒精的沸点则只要80℃，是以能够操纵加热将更易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，颠末冷凝，汇集，便可制成浓度达到65-70%的高度白酒。

刘墉一边走一边想，还能有甚么体例能够达到麻痹仇敌的结果呢？既要让那些贼人反应痴钝，行动迟缓，又不能让他们起狐疑呢？

虞翻点点头，附和志：“好。那严白虎若饮三碗，定然神态不清，我等便可趁机脱手。”瞥见刘墉脸上对劲之色，虞翻正色道：“刘公子，造这类酒仅是应对那严贼而用，今后不成再酿。”

华佗一愣，奇道：“那是必然的。本来这就是药嘛。浸入酒中，不但会有特别的味道，也会有色彩的。”

“酿酒中有一体例不得不提，叫续渣法。”刘墉进一步解释道，“就是用酒糟、米糠和原质料三部分异化后几次停止发酵和蒸馏。它的长处是各种质料能够多次发酵，如许就进步了质料的操纵率，也节俭了本钱。并且颠末多次发酵，也无益于堆集增香、提香之物，使酿出的酒更加香醇。”

虞翻捋着髯毛，呵呵一笑道：“这酒非比平常，老夫怕也只能喝上五碗。”

华佗满思疑虑地接过来，先闻了闻，公然比平常的酒味要浓很多，又谨慎地呷了一口，入口公然醇厚非常，惊道：“好辣！崇如，这是为何？”

华佗又惊又疑地看着从汇集口滴出的一滴滴水珠，他不明白如许忙活后二者有甚么不一样。刘墉嘻嘻笑着倒了半盏，恭敬地端到华佗的面前，“华先生，请你老品品有甚么分歧？”

刘墉微一呆，拱手道：“虞县长忧国忧民，刘墉佩服。不过县长，酿酒并非必然要大米、小麦等充饥的粮食，用其他东西也是能够的，县长无需担忧。”

刘墉叹了口气，低声道：“芸儿。你大哥就这点不好，心中有事就睡不着啊。”

刘墉点点头，正容说道：“不瞒县长，刘墉之前的居处旁便有一个酒厂。”

这个道理虽极简朴，但前人却很晚才发明并处理了这个困难。文献质料上记录可托的是元朝，也有说是宋朝，但最早不会超越唐朝才呈现了高度白酒。元末明初的施耐奄在闻名小说《水浒》内里就从侧面证明了高度白酒的存在。武松在过景阳岗时，有一酒坊，挑着酒旗，写着“三碗不过岗”。如果浅显的米酒，如何能够浅显人喝上三碗就会醉呢？是以，这时喝的只能是高度酒了。武松却能喝十八碗，换算成现在人的酒量估计是三斤以上，真是海量。

虞翻又惊又喜道：“这些技艺刘公子都会吗？”

董芸嘻嘻笑道：“要不芸儿给大哥端些酒来。大哥喝上几杯就好睡了。”董芸既是安抚，也是在讽刺刘墉酒量浅，喝不了几杯便会醉。

刘墉喜滋滋地将新制白酒献给虞翻，静待虞翻的点评。虞翻品后公然惊奇万分，疑问道：“刘公子这是酿的甚么酒，如何如此醇厚令人沉浸？”

董芸见刘墉愁眉舒展，时而点头时而感喟，心中不忍，劝道：“大哥，夜已深了，你就不要再想了，归去早些歇息了吧，明天另有很多事要做呢。”

刘墉略一思考，答道：“约莫三到四斤。”

刘墉先架上一口大锅，锅里支个铁架，上面再放一口稍小的陶瓮。陶瓮顶有个拱形的盖，盖上钻了一个鸡蛋大的眼。刘墉将“n”形铁管的一端插进陶瓮里，中间稍有点倾斜的一长段横行铁管则放进剖开的半截竹筒里，竹筒里装有不竭活动的冷水，作为冷却酒精蒸气的冷凝管，铁管的另一端不消措置，只需鄙人面放个酒坛便可。此套器具的各连接处俱用黄泥填住，不致漏气，这便是简易的水浴酒精蒸馏器了。如许，不管大锅内里的水如何沸腾，陶瓮内里的温度都不会超越100℃。陶瓮内里的低度白酒颠末加热后构成酒精蒸气，沿着密闭的铁管向另一端送去，在颠末冰冷的冷凝管时，酒精蒸气便会固结，又从气体变成液体，变成一颗颗水珠，沿着倾斜的铁管渐渐滴进上面的酒坛里。颠末如许蒸馏后，白酒的浓度便可大大进步了。当然，这类蒸馏体例非常粗陋，酒精蒸发时会同时带走一部分水蒸气，因此获得的酒精浓度不会超越75%。不过刘墉本来也没筹算提炼纯酒精，如许的浓度完整够用了。