第十一章 酒中文章[第1页/共3页]

刘墉想到的主张便是酒。古法酿酒是先将大米蒸熟，等凉到常温时混入含有酵母菌的酒曲，然后在陶质的容器中发酵而成。不过如许的酿酒工艺是酿不出高度白酒的，这是因为酵母菌虽能发酵淀粉等糖类转换天生酒精，但酒精的浓度却又能按捺酵母菌的发展，乃至形成其灭亡。是以，通过天然发酵所获得的酒醪或酒液的酒精浓度普通都不会超越20%。这便是中国当代长时候只要低度白酒的原因。

“县长真是海量。”刘墉由衷地赞叹，又道，“鄙人想，后日县长便以此酒敬那严白虎可好？”

华佗又惊又疑地看着从汇集口滴出的一滴滴水珠，他不明白如许忙活后二者有甚么不一样。刘墉嘻嘻笑着倒了半盏，恭敬地端到华佗的面前，“华先生，请你老品品有甚么分歧？”

晓得体例后蒸馏出高度白酒便极其轻易了，何况是刘墉这个学过化学的当代人呢。第二日一早，刘墉先叫董芸去阛阓采购了陶瓮、粗毛竹、铁锅等物，他则找铁匠拼了一段“n”形的铁管。万事安妥，刘墉便在驿站后院，秉开其别人，只留董芸、华佗在一旁打动手，开端蒸酒。

刘墉欣喜欲狂，又问道：“华先生，倘若将此药放入酒中，喝的人能够闻到或者尝出内里药的味道吗？”

刘墉叹了口气，低声道：“芸儿。你大哥就这点不好，心中有事就睡不着啊。”

要想获得高浓度的白酒，只能靠蒸馏的体例。这是因为水的沸点是100℃，而纯酒精的沸点则只要80℃，是以能够操纵加热将更易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，颠末冷凝，汇集，便可制成浓度达到65-70%的高度白酒。

“是的。”刘墉必定隧道：“木薯、米糠、麸皮，乃至秸秆等都可用来酿酒。”见虞翻一副思疑的神情，刘墉又侃侃说道：“别的，发酵的工艺也能够窜改。不消陶瓮，而是直接掘地为池，将质料堆积此中，让其天然发酵，如此酿出的酒产量更高，滋味也更醇厚。”刘墉故乡便有旭水窖池，周边更有五粮液、泸州老窖、水井坊等环球闻名的名窖，天然晓得其服从，便将酿酒工艺从投料、发酵到蒸馏的全部过程和盘托出。

虞翻惊道：“另有其他物品也可酿酒吗？”

刘墉一阵惊奇，奇道：“县长，这是为何？”

虞翻又惊又喜道：“这些技艺刘公子都会吗？”

虞翻点点头，附和志：“好。那严白虎若饮三碗，定然神态不清，我等便可趁机脱手。”瞥见刘墉脸上对劲之色，虞翻正色道：“刘公子，造这类酒仅是应对那严贼而用，今后不成再酿。”

刘墉听了也笑道：“你大哥的酒量虽不太好，不过现在的酒度数低，我还是能吃下几杯的。”俄然之间，脑海里一个动机冒了出来，刘墉一拍额头，喜道：“芸儿，我有体例了。我们快回堆栈去。”

华佗一愣，奇道：“那是必然的。本来这就是药嘛。浸入酒中，不但会有特别的味道，也会有色彩的。”

董芸见刘墉愁眉舒展，时而点头时而感喟，心中不忍，劝道：“大哥，夜已深了，你就不要再想了，归去早些歇息了吧，明天另有很多事要做呢。”

虞翻叹道：“三四斤粮食只能酿一斤白酒。富义本就粮食无多，若让好酒贪酒之人得晓此方，又得破钞多少粮食？现在北方战事几次，避祸而至的流民越积越多，公子想想，那些粮食能够布施多少人丁，若变成酒又有多少华侈？老夫不让公子再酿此酒，便是此意。公子可明白老夫这番苦心？”

刘墉略一思考，答道：“约莫三到四斤。”

刘墉的表情顿时从天上一下跌到地下，愁闷非常。《水浒》以及武侠小说中不是有很多对于蒙汗药奇异的描述吗？无色有趣，喝的时候甚么感受都没有，不过只要一喝下肚立时便会人事不醒，莫非这些都是假的，是文艺创作？（注：传闻的确有蒙汗药这类东西，其首要成分便是曼陀罗。不过，这类药物现在却没有，并且刘墉也不晓得配方）