第二十章 建池酿酒[第3页/共3页]

“不知公子的酒坊里还缺多少人手？”

刘墉多么聪明，立时便明白老周头的设法，便笑道：“鄙人正为此事忧愁呢。周翁想必晓得鄙人的酿酒工艺与平常作坊颇不不异，所酿之酒风味独具，必将脱销各地、赢利颇丰，便是日进斗金也不是虚言。周翁本该轻松舒畅、安享暮年，尽享嫡亲之乐，却不辞辛苦为鄙人驰驱，刘墉惶恐不安，本不敢再烦劳周翁。只是刘墉新到富义，人地陌生，不管做事还是找人都极其不便。周翁世居富义，待人热诚，所识甚广，鄙人冒昧，可否烦劳周翁办理作坊统统事物，并代为物色各种人才？鄙人感激不尽。”刘墉说这番话很成心图，本来是老周有事要求他的，反而变成刘墉去求老周。如许漫不经心、不动声色的施恩法更加高超，轻易打动对方，让对方断念塌地的感激本身。

刘墉一笑，喝了一口，品了品，公然入口清爽甘冽，便点点头赞道：“真是好水啊。周翁，我们便选这水酿酒了。”刘墉晓得，好的泉水中富含矿物质，可在酒的酿造过程中起到很好的催化感化，闪现出与众分歧的香味。

“好。公子另有甚么叮咛？”

比及了山下，刘墉带着老周四周检察，“这块处所不错。周翁你看，这儿离老君泉的间隔比较近，阵势不高又不矮，山洪不从这儿过，高山起水也不受淹。并且这儿的环境暖和、潮湿，正适合窖泥的发展。就这儿了，详细如何建，请周翁把人手找好后我再一一叮咛。”

趁着窖泥发酵的空地，刘墉又回到虎帐催促足球场的扶植，指导足球的制造。刘墉恨不得能兼顾出几个来，哎，是不是本身真的很超卓，这地球分开了我就转不动了？这时，一名兵士急步跑了过来，向刘墉禀道：“团长，董副团长有急事找你。”

刘墉微微一笑，点头道：“周翁曲解了。鄙人的意义是想请周翁为我特性两名诚笃精干之人，鄙人要将此两处酿酒的关头传与他们。我的定见，此人与周翁的干系越密切越好。”

这内里的道理刘墉都没讲，讲了也不必然明白。刘墉只是奉告周大如何培养，要拔取上好的藕塘泥，这内里含有丰富的腐殖质，能够给微生物的繁衍供应天然的营养。然后取大曲粉、豆饼粉以及从其他酿酒作坊高价采办的底糟，三样按等比例异化，插手热水，边踩边翻，直至拌匀，下池，然后用油纸密封厌氧发酵约一个月。这类发酵好的窖泥称为“香泥”，涂抺于池壁和池底，普通池壁厚10厘米以上，池底厚15厘米以上，并用抹板沾酒尾抹平，撒上大曲粉，便可投入利用。窖池建好后，还要做好窖池的保护事情才气使窖走上良性循环，真正成为“老窖”。如果保养不当，窖泥中的微生物也会阑珊或者灭亡，如许窖池便烧毁了。这些看法和技术是当时的人所不知的，也是刘墉所对劲的，不怕别人来偷师仿造。

老周头本想着可否有机遇将本身两个儿子弄到酒坊里去打打闲工，没想到刘墉竟然把全部作坊都交与他，心中的感激之情无与复加。他暗自测度，或许刘公子只是客气之语，本身可不能当真。刘公子如此待我，我需求竭尽所能，帮着打理好便是。老周头一番计算后，便拱手称谢道：“公子放心，老朽必不负所托。不知公子对各环节的人手有何要求？”

那老周头见刘墉说话和蔼，心中甚喜，也拱手道：“不敢。公子请随老朽来。”此人春秋虽大，不过精力矍铄，说话中气实足，走起路来举头阔步。