第124章 菜肴（三更求一切）[第1页/共2页]

豆皮的嫩黄、红萝卜的红、黄瓜片和香菜梗的翠绿，各种色彩交相照应，搭配的恰到好处，仿佛一副重笔着墨的花草画作普通。

甜味提鲜的同时，同时消弭了辣椒对口腔和舌头带来的灼烧辣感，如许的味道吃起来之时，浓烈却不乏爽口，一旦吃了起来，便欲罢不能。

山药表皮水分已晾干，此时翻炸不会因为水分而油汁四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白沙糖不断翻炒直到完整熔化，并且闪现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。

酸甜的味道更能刺激人的食欲，也会对接下来的菜式更加等候。

顺手将鸡腿从锅中捞出，放到冰水中泡冷，这边的香菇酿肉已经够了火候。

翻开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，肉的香，香菇的鲜，完完整全的融会到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓烈，色彩光鲜的汤汁。

平常看到的口水鸡的汤汁，是泛着红色的浓烈黏稠汤汁，口感鲜香麻辣，但同时也带了几分甜美的味道。

沈香苗做好这道快意卷，翻开房门递给了沈文韬。

而在小灶房里头的沈香苗关了门，交代沈文韬在外甲等着端菜便关了门，乃至插上了门栓，肯定四周清净无人以后，将随身厨房里头的必备刀具与调料都拿了出来备用，接着开端做菜。

所谓快意卷，是用新奇的豆皮将略汆烫后晾凉后的海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽等用豆皮包好，最后用汆烫过已经变软的香菜梗捆扎好，吃的时候蘸了黄豆酱或者肉酱来吃。

四荤四素两样汤，连络那陆泽轩比较遍及，却又偏好了辛辣口味的爱好，沈香苗约莫肯定了要做的菜式。

沈香苗在调制这项酱汁时拿出来了自个儿曾经做好的辣椒红油，插手蒜末、生抽、沙糖、香醋、方才炖煮鸡腿时的鸡汤和葱花，放入能晋升口感，吃到以后齿颊留香的花生碎、白芝麻，浇在切成约莫一寸厚的鸡腿肉块上，让鸡肉完整浸泡在浓烈汤汁中。

这道香菇醸肉乍看之下不过是香菇上一个肉团子，倒是胜在光彩光鲜，口味香浓，但吃起来又远没有纯真肉团子的油腻，反而非常爽口，和香菇一起蒸后，菌类的暗香完整与肉融会，吃起来鲜香非常。

沈香苗在挑选内搭素菜时，选用了海带丝、土豆丝、绿豆芽及红萝卜丝，将这三样汆烫以后，快速晾凉后，放入盐、海鲜酱油、蒜蓉、麻油等，最后放入了沈香苗特制的甜醋。

素菜的平淡搭配酱味的浓烈，各种素菜菜丝的脆爽搭配新奇豆皮的软弹，能够说是恰到好处。

蒸香菇酿肉的时候内，沈香苗将煮鸡腿的火关掉，持续焖上半晌。

出锅盛盘，山药完整裹上了一层糖色，早已辩白不出本来白净的光彩，特别在乳红色的盘子映托下，焦糖色非常光鲜，单单是看上一眼，便能感遭到几分这道菜的浓烈口感。

最后，沈香苗将那规规整整的圆柱形豆皮卷，切成了菱形，整齐的放入盘中，摆成一圈，中心，则是用切成菱形的红萝卜片摆成了一朵盛开的鲜花，最后拿了黄瓜片装点。

开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。

甜醋口味与平常的醋比拟，口感是酸酸甜甜的，浇入菜后，增加菜式的爽口与鲜香口感，吃起来更加感觉甘旨爽口。

将锅中留下的糖汁洗濯洁净，沈香苗要开端做口水鸡的汤汁。

山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，约莫半盏茶的工夫。

是以，沈香苗决定将麻婆豆腐做完以后，再一起上菜。