第059章 教学[第2页/共2页]

孟维生想到这里时，不由得就咧嘴笑出了声。

“孟大哥有所不知，这肉馅的关头就在于这肉泥。这肉做成肉泥，一是调料的味道能充分融会进肉中，二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼，如果这肉粒太大，反而轻易把面皮撑破，做出来的饼丢脸不说，煎烤时暴露的肉粒也会变得非常硬，口感不好。”沈香苗解释了一番。

孟维生很快做出来了另一个，煎好以后尝了味道，仍然感觉有些不对劲，便又做了一个……

接着，他便去寻铁匠铺打公用锅去了。

煎的两面金黄，便能够出锅了。

“好吃是好吃，只是这锅盔按说是得有专门的炉子来坐，我这里没有如许的炉子就先用了平底的锅子来煎，如果孟大哥能有门路让人给搭个专门的炉子，我就画个图样给你，如许一来做出来的锅盔更好吃呢。”沈香苗笑道。

“嗯。”孟维生重重的点了点头，欢畅的将本技艺里剩下的那半个锅盔送进了嘴里。

“等下我就去找铁匠和泥瓦匠来，看能不能做得出来。”孟维生一边说，一边缓慢的寻摸着合适的人选。

沈香苗应邀去看了一下。

孟维生在尝了尝本身做的以及沈香苗做的以后，本身品了咀嚼道，随后摇点头：“瞧着差未几，味道倒是分歧，我再做一次看看。”

把方才醒好的面拿过来，切了剂子，擀生长宽型的面皮，在上头均匀的抹上一层做好的油酥，接着把面皮卷起来，卷成一个圆圆的柱子，随后再将这圆柱擀生长条的面皮，抹上拌好的肉泥做馅料，再卷起来。

“固然放心就是。”孟维生满口承诺，送沈香苗出去。

到第四个的时候，孟维生紧皱着的眉这才伸展了开来，掰了一块递给沈香苗：“我吃着倒是差不离了，沈家妹子尝尝看，看还差多少。”

肉泥弄好，接下来便是油酥。

“这就相称因而煎锅盔的平底锅，只是为了制止油流出来，内里要微微有些凸起为好，在这边的边沿，打上一个把手，能让这平底锅矫捷挪动，底下靠火的处所打上铁板，用来烤锅盔，如许被煎熟的锅盔，被炭火再烤一烤，当真是酥脆非常了。”沈香苗一边画，一边给孟维生做了非常详细的讲解。