第31章 不服[第2页/共2页]

张恩建怒眼一翻，“甚么我前提没你那好，你们珍羞坊都快不可了还打肿脸充瘦子！”

“我去你的！我还没死呢你着甚么急挖墙脚，边儿去！”林雄见张恩建贼心不改，仓猝吼说，完了还严峻地看向柯梵道：“柯梵你别理他，他那的前提没咱好，你可千万别干傻事！”

在场世人全都惊呆了！

“我去！你们也太狠了！这都行？！”

赵平山的点评仿佛一道惊雷闪过李真和吕明伟脑中。

“那么我来给你们的作品点评一下吧！”赵平山见局面仿佛不好节制，叹了口气。“实在你们两位的作品也相称不错，也是两道推陈出新的优良作品。”

林雄看到张恩建气势骤降，极其对劲地飘了他一眼，满脸嘚瑟。

“吕明伟的串烧牛丸也相称超卓，里脊肉颠末搅打制成牛丸，被炭火烘烤得外焦里嫩，不消尝也晓得口感极佳，但你却选用了极其抢味的洋葱来调制汁酱，洋葱汁当然甘旨，但我们这轮比赛是以牛肉为主题，而里脊牛丸气味纯粹，汁酱味道又过分凸起，袒护了牛肉本有的风味，也是存在了主次倒置的缺点，这道洋葱汁你如果搭配羊肉想必是绝配，搭配里脊牛丸就显得牛丸减色了。”

“关于菜肴特性的评价刚才赵教员已经说得差未几了，我呢，也没甚么好说的，如果非要说点甚么的话，我只想说，柯梵，你的手上保险了吗？没上的话从速上，咱珍羞坊也会替你再买一份，你的手真的太金贵了，千万不能......”

“但是，李真的牛肉选的是里脊，里脊本就软嫩多汁，而你却在利用了嫩肉粉以后再在菜里增加菠萝汁，就导致牛肉过于绵软，姜芽虽嫩，但也含有必然的纤维和嚼头，菠萝汁固然能使菜肴团体阐扬出更好的甜美滋味，适口感方面我想必然会整齐不齐，这道菜肴讲究的是姜芽和牛肉的两重口感，你死力凸起了主料却忽视了配料，如果你省去了嫩肉粉这个步调，这道菜想必也可谓完美。”

蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白停止部分水解，使肉类口感达到嫩而不韧的结果。