第31章 不服[第2页/共2页]
张恩建怒眼一翻,“甚么我前提没你那好,你们珍羞坊都快不可了还打肿脸充瘦子!”
“我去你的!我还没死呢你着甚么急挖墙脚,边儿去!”林雄见张恩建贼心不改,仓猝吼说,完了还严峻地看向柯梵道:“柯梵你别理他,他那的前提没咱好,你可千万别干傻事!”
在场世人全都惊呆了!
“我去!你们也太狠了!这都行?!”
赵平山的点评仿佛一道惊雷闪过李真和吕明伟脑中。
“那么我来给你们的作品点评一下吧!”赵平山见局面仿佛不好节制,叹了口气。“实在你们两位的作品也相称不错,也是两道推陈出新的优良作品。”
林雄看到张恩建气势骤降,极其对劲地飘了他一眼,满脸嘚瑟。
“吕明伟的串烧牛丸也相称超卓,里脊肉颠末搅打制成牛丸,被炭火烘烤得外焦里嫩,不消尝也晓得口感极佳,但你却选用了极其抢味的洋葱来调制汁酱,洋葱汁当然甘旨,但我们这轮比赛是以牛肉为主题,而里脊牛丸气味纯粹,汁酱味道又过分凸起,袒护了牛肉本有的风味,也是存在了主次倒置的缺点,这道洋葱汁你如果搭配羊肉想必是绝配,搭配里脊牛丸就显得牛丸减色了。”
“关于菜肴特性的评价刚才赵教员已经说得差未几了,我呢,也没甚么好说的,如果非要说点甚么的话,我只想说,柯梵,你的手上保险了吗?没上的话从速上,咱珍羞坊也会替你再买一份,你的手真的太金贵了,千万不能......”
“但是,李真的牛肉选的是里脊,里脊本就软嫩多汁,而你却在利用了嫩肉粉以后再在菜里增加菠萝汁,就导致牛肉过于绵软,姜芽虽嫩,但也含有必然的纤维和嚼头,菠萝汁固然能使菜肴团体阐扬出更好的甜美滋味,适口感方面我想必然会整齐不齐,这道菜肴讲究的是姜芽和牛肉的两重口感,你死力凸起了主料却忽视了配料,如果你省去了嫩肉粉这个步调,这道菜想必也可谓完美。”
蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白停止部分水解,使肉类口感达到嫩而不韧的结果。
请收藏本站:m.zbeen.com