第8章 起锅烧油[第3页/共4页]

“哦哦，我晓得我晓得，你姨父也算半个厨子，你家另有个亲戚在市里旅店里上班，是不是？”张大厨一乐，本身还真熟谙，家里有会厨的，说不定真会炒菜。

张若飞刚去隔壁把本身的饭盒拿过来，明天就他孤零零的一个饭盒在那，都不消找，刚端进厨房，张大厨就开端叫他了。“要得！”张若飞跟他们一样就着明天的剩菜用饭。

“喜哥，小火。”张若飞叫了一嗓子。然后拿了个碗，调了些生粉备用。等了大抵15分钟，翻开锅盖，看着锅里的豆腐都收缩差未几了一倍，张若飞拿勺子推开看看了上面的豆腐，一样的，然后再插手味精，花椒粉，搅拌均匀，放入刚调好的生粉水，持续搅拌均匀，洒入葱花，出锅！

“张徒弟好，我户口是在王家村的，住我大姨家，我姨父叫王邦富，大姨叫郭玉梅，我爸叫张广胜家在郭家坝。”张若飞风俗性的掏口袋筹办递烟，一摸摸了个空，唉！这风俗得改。

“能够！”张大厨乐了，回锅肉看着简朴，还是考工夫的很哦，要做到肥而不腻，还是不轻易。

“哎呀！终究忙完了！我的手都不是手了，爷爷，是不是也给我开一份人为哦！”喜哥看他也数钱数的高兴，开端给他爷爷卖惨了。

张若飞一脸坏笑的走到喜哥边上凑到他耳边说“这道菜叫初恋的味道，只要有故事的人才懂他的含义。”说完还用那如有所思的的看了一眼喜哥。

再看那一盘回锅肉，真可谓是肉多菜少，满满铛铛都是肉啊！蒜苗和装点其间，恰到好处地中和了猪肉的油腻感。每一片肉都切得薄厚均匀，纹理清楚可见，看起来就令人垂涎三尺。

起首映入视线的是一口超大锅和一口大锅，它们被安排在炉灶上，看起来气势澎湃。三个煤炉排成一排，熊熊燃烧着，披收回暖和的热气。远处有一个液化气烈火灶，火力微弱，能够敏捷加热食材。

张若飞又看向调料区，熟油，盐，生抽，老抽，醋，味精，花椒，豆鼓，郫县豆瓣酱，干辣椒，小米椒，姜末，大蒜子，葱花，葱段……竟然另有蚝油，调料挺齐备。

等统统菜都筹办好了，明天6个菜，每个菜都用大盆装好直接放桌子上，没有像后代那样上面有保温箱，以是大师打饭打菜都很主动，完了就冷了呀。

“嗯，是滴？”张若飞从速点头。

“一个包菜，一个豆腐……”打菜窗口也繁忙的不可。

“爷爷，我说的就是这个，我兄弟张若飞。”喜哥一进食堂大门就开端叫他爷爷了。

“要得，要得，小炒要等哈哦，来你的号码牌，等哈叫号，边上坐一会。”张大厨欢畅了。“若飞，10个回锅肉。”

“若飞，你把碗给张喜，他给你洗，我们来聊哈，明天累到了吧，能不能风俗，你如果吃得消，我们你就来我这当主厨，当然，平时你学习为主，就下课后管小炒，不忙的时候帮到打饭，其他你啥子都不消管。人为嘛，你看咋开？我按大工的兼职给你开？”张大厨也在纠结给多少人为哈。

“等你今后耍朋友了就晓得了，早晨用饭的时候多吃点这道菜，先记着这感受，今后你耍朋友的时候呈现这感受，那就申明你真爱来了。”张若飞坏坏的点着喜哥。

“该做大锅菜了，小伙子要不要炒一个？”张大厨邀约道。

“要得！”张若飞也高兴了，嘿嘿，这事情差未几稳了。

起锅烧油！锅热倒入四大勺凉油，再插手一大勺熬好的猪油，油热后放入一大勺蒜末、姜末和干辣椒段，半勺花椒炒出香味。放入那筐切好的包菜，用超大锅铲快速翻炒，炒至包菜变软。先加少量陈醋，持续翻炒，然后插手生抽、白糖，持续翻炒均匀，盖上锅盖让包菜充分接收调料的味道。 几分钟后，翻开锅盖一股浓烈的香味扑鼻而来，插手适当盐调味，再翻炒几下便可出锅。只见着包菜翠绿欲滴油汪汪的，不像之前黄不拉几的只见水不见油，看着就有食欲，让人忍不住尝下味道。