第8章 起锅烧油[第1页/共4页]

“喜哥，小火。”张若飞叫了一嗓子。然后拿了个碗，调了些生粉备用。等了大抵15分钟，翻开锅盖，看着锅里的豆腐都收缩差未几了一倍，张若飞拿勺子推开看看了上面的豆腐，一样的，然后再插手味精，花椒粉，搅拌均匀，放入刚调好的生粉水，持续搅拌均匀，洒入葱花，出锅！

“来了！”张若飞把手中的饭盒打好菜，把喜哥往他这一拉，去炒菜去了。

“啊，这个味道有点上头，我感受我嘴巴有点麻，都不是我的了，过瘾的很。”喜哥嘿嘿笑道。

起锅烧油！锅热倒入四大勺凉油，再插手一大勺熬好的猪油，油热后放入一大勺蒜末、姜末和干辣椒段，半勺花椒炒出香味。放入那筐切好的包菜，用超大锅铲快速翻炒，炒至包菜变软。先加少量陈醋，持续翻炒，然后插手生抽、白糖，持续翻炒均匀，盖上锅盖让包菜充分接收调料的味道。 几分钟后，翻开锅盖一股浓烈的香味扑鼻而来，插手适当盐调味，再翻炒几下便可出锅。只见着包菜翠绿欲滴油汪汪的，不像之前黄不拉几的只见水不见油，看着就有食欲，让人忍不住尝下味道。

“张若飞，飞哥，你用的油还没我爸用的多。为啥你这个看到油汪汪的，我爸炒出来的满是水，你这个菜的水呢？没看到呀！”喜哥忍不住拿着筷子夹了一筷子，边往嘴里塞边问。“有点烫，嗯好吃，就跟小炒样。”忍不住夸道。

张若飞细心的洗妙手，问喜哥找了个帽子围裙戴上，然后挑了一块晾凉的五花肉切成2-3毫米厚的大薄片，挑了一小把青蒜洗净，将蒜白和蒜叶分开，蒜白斜切成段，蒜叶切成段。

一股浓烈的香味扑鼻而来，那味道仿佛是一个钩子，勾得民气里痒痒的。细看这盘回锅肉，只见肉片肥瘦相间，油光发亮；蒜苗段儿翠绿欲滴，鲜嫩多汁。

“张爷爷，我要个小炒。回锅肉加二两饭。”小炒窗口来人了。

张大厨看着张若飞这纯熟的刀功，这纯熟的颠锅挥勺，没有几年工夫出不来，这大勺沾调料的手腕，比本身还流利，就见他勺子一点，往锅里一翻，搞定，这速率也快，没几分钟就搞定一盘菜。

风卷残云，一下子一盘回锅肉就没了，喜哥也短长，还剩小半盘的时候他直接扣一碗饭上去，连盘端了，他妈瞪了他好几眼，本身家里做饭的，他这模样跟好几天没吃过饭一样，丢人现眼，的确没眼看。

“一个包菜，一个豆腐……”打菜窗口也繁忙的不可。

喜哥立马就把头探了过来，只见大盆里而那鲜嫩洁白的豆腐浸泡在红油中，再加上绿色的葱花作为装点，全部画面看起来就让人食欲大增。他迫不及待地拿起筷子，谨慎翼翼地夹起一小块豆腐，悄悄地吹了几口气让它冷却下来，然后将其放入口中细细咀嚼。刹时，一股麻辣香鲜的味道在舌尖散开，让人回味无穷。

“还是家门呢，都姓张，我们是张家坝的，你是那里人？”张大厨看着面前这个年青的小伙子，眼中闪过一丝欣喜和猎奇。他细心打量着对方，只见这小伙子眼神清澈，透着一股机警劲儿；五官端方，给人一种朴重可靠的感受。如许的边幅让人不由心生好感，仿佛看到了一个充满公理感的年青人。

其他几人一听，从速也拿筷子尝下，“这味道真能够，主如果速率还这么快，小伙子就是大厨的质料。”喜哥他爸毫不鄙吝的嘉奖。

“一个包菜，一个豆腐。”一个熟谙的声音传来，张若飞心跳慢了一拍，都不敢昂首，从速拿好饭盒打菜，拿起勺子在盆底狠狠一捞，面上几块豆腐，上面都是肉沫，又从速打一勺包菜挡住，然后递了出去，抬眼就看到一个绿色校服高马尾，眼角带着笑意的跟中间女生说着甚么的张青梅。