第35章 城[第1页/共3页]
姜1小块
做法
1.猪里脊肉切成手指粗的长条,插手少量盐,1汤勺料酒腌制入味
黄瓜不宜与花生同食,不然易导致腹泻。
猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克
**最后放入里脊后,要快速翻炒出锅,时候长了里脊就不脆了。[2]
1、将洗好的里脊肉用刀切生长宽相称的里脊条;
6.炸好的里脊装盘备用。
**炸肉条的时候能够先放进一根,如果肉条顿时浮起,申明油温能够,如果沉底了,就申明油温还不敷,等油温再降低时再放入肉条。
水适当
2、给里脊肉挂面糊(1)将生姜,大蒜剥皮洗洁净剁成末备用,剁成末是为了最后不影响美妙;(2)将料酒,鸡蛋和适当的面粉调试均匀备用,能够放适当的凉水,要看你用的鸡蛋和面粉,不消面粉就多用鸡蛋才行,根基上4个鸡蛋三小勺面粉就行了,小勺是用饭用勺。(3)将切好的里脊肉条与面糊充分连络在一起;
花生油适当
1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,插手鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,一一投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,便可。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4、待油温升至七成热(约175c)时,复炸1分钟,1捞出沥油。
调料:盐4克酱油10克醋50克白沙糖200克味精2克花生油150克各适当
里脊肉适当
4.腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
芝麻适当
2.里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放鄙人面,横着切成片,竖着切成条,底部不竭。3.切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍非常钟。
**最好利用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也必然要加热炒熟。
番茄酱30克
6、.将事前筹办好的香菜和香葱洗洁净,把香葱切成葱花,把少量香菜摆放在炒好的糖醋里脊上,将葱花随便的撒在糖醋里脊上便可,如许一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
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清真菜
2、熬番茄酱汁的时候略微多煮一会儿,待酱汁色彩变得比番茄酱的色彩更红后才行,要不然成品色彩不敷靓丽。
辅料:料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
牛奶与瘦肉分歧适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时接收,外洋医学界称之为磷钙相克。钙磷最好比为1:1到1:1.5之间,此时相互促进接收。
淀粉30克
5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,敏捷将调好的汁突入锅内,颠翻炒锅。
黄瓜少量
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鸡蛋适当
7.另起锅,插手番茄酱、白糖和适当的净水烧开,再放一点水淀粉转小火烧至汤汁黏稠、色彩变的更红,关火
调料:盐1/2茶匙(3克)料酒1/2茶匙(3ml)番茄酱2汤勺(30克)白醋1汤勺(15ml)白糖20克
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