第四十四章、人参老汤（求收藏）[第1页/共2页]

而上面郝仁做的这道人参汤套餐就完美融会了北方菜的特性。

“我是不会丢弃你的，即便困难重重。”

白白的一个小盘子里躺着十几个通体洁白白的香菜根，人们既闻不到披收回来的香味，也看不出那里好吃。

“第十四届中国良庖大赛第三轮比赛正式开端，各位选手，你们从现在起只要两个小时的时候来完成必须包含所选食材和调味品的参赛菜品，加油。”

质料是北方的质料，所选用的的香菜就是那种长得又高又粗的香菜，那么它的根系也就呼应的大了，如果用南边那样的小型香菜天然就做不出这道人参汤了，而做法上又摒弃了东北菜系的重色，重油，重味的特性，拔取了汉东菜的重视质料本身的暗香之味的特性。

文经理不说话，低头思考着。

水里的油和盐能够保持住质料既有的光彩和鲜度，达到与过油一样的目标，但又不油腻，然后倒掉锅里的水，坐火上，放适当油，待油温降低后，放入两个花椒粒，出香味儿后锅稍一离火，放入葱片、姜片、蒜片，把锅离火为的是方才炸花椒时油量已高，放入葱姜蒜后能够会把它们炸糊，那样做出来的成菜光彩上就会遭到影响，这些看似微不敷道的细节却会对菜肴产生关头性的影响，从早人们不就都在说“细节决定成败”吗。

郝仁沉得住气，还不忘扣问给本身打动手的办事员田希文:“我前天禀开以后，司马杰没有再打你吧？”

郝仁扫视了一遍长桌上残剩的食材，一看到鲱鱼，榴莲，臭豆腐，蛇草水这些原质料就想吐，不过幸亏另有香菜和一些常用的调味品。

我得找机遇抨击司马杰！我不但不能弃赛，还得让魏培出局，让御膳房一败涂地，让司马杰悔不当初！郝仁的大脑飞速运转着，一个绝妙的打算逐步浮上心头。

主持人的话音一落，大厅高台上广大的背景屏幕上现出了一个大红圈。圆圈中的数字是120，时候每过一分钟数字就减少一下，一种严峻感刹时浮上每小我的心头。

坐着的观众有人开端在小声的交头接耳的群情了。

锅里先放下水，点上几滴油和一点盐，待水开后把香菜根放出来，稍一搅动就又敏捷的捞出。

文经理仍低头不语，许是在瞻前顾后，思虑大局。过了一会儿，她吃顿的点了点头，道:“好吧，我同意你的打算。”

郝仁把那些不鲜不嫩的香菜根，收到了不锈钢的小水盆里，放下水细心地洗濯着。

“三十八号这家伙真不利，第一轮比赛的菜品撒了一地，无缘提拔赛冠军，第三轮比赛抽签又抽到了最后一个。你看他的那些被别人挑剩下的食材，有九成是些不好操纵的食材。哎呀，他是真的不利。”

两百多种原质料，一百多种调味品供五十个厨师顺次遴选，想都不消想，最后留给郝仁的不是些难以操纵的原质料，就是些属性相克，没法融会的食材。

御膳房遴派的两良庖师，一个是魏培，一个便是阿谁行事低调、厨艺高超的徐某。郝仁已有绝对的掌控，在第三轮的比赛中击败不知天高地厚的魏培，至于阿谁徐某，郝仁还需求尝尝他的深浅。

站在操纵台前的郝仁一刻也没有停动手头的活计，正有条不紊地切着那些被他洗刷洁净了的香菜。

“感谢你。”她那没有杰出的眼睛俄然发光，走近郝仁，放低了声音，“司马杰父子有权有势，我们是斗不过的。郝仁你能够不消管我，安然置身事外。”

徒弟是北方人，郝仁天然学的就是北方的特性，至于其他菜系那也只是跟从着徒弟学了个一二，毕竟现在都是经济环球化的期间了，更别说同一个国度内部的交换与融会了。