317.第317章 锦囊秘录[第1页/共1页]

下品三十七：酸枣仁粥、大麻仁粥、麦门冬粥、常山粥、莱菔粥、芥菜粥等。菠菜粥注云：“《纲目》方。和中润燥。按兼解酒毒。下气止渴。根尤良，其味甘滑。‘儒门事亲’云：久病大病涩滞不通及痔漏，宜常食之。”

北魏《齐民要术》水稻第一记录当时黄河道域水稻种类24个，内11个为糯稻，占45。83％o从种类数上可反应出糯稻职位仍很首要。到宋朝，据对l2种保存至今的方志中水稻种类的统计，糯稻57个，占总数212个种类的26。76％。表白有降落的趋势[20]。

《老老恒言》五卷字数未几，约38000余字，所引参考古籍达307种。此中卷五所引医书即有80余种。是以这《粥谱说》有很大学术代价，它把汗青上有关粥食同食补、食疗的各式粥品都汇总起来，申明用处，是对粥食文明的一个进献[19]。

中品二十七：山药粥、蚕豆粥、龙眼肉粥、大枣粥、柿饼粥、枸杞子粥等。木耳粥的注云：“《鬼遗方》，治痔，按桑、槐、楮、榆、柳为五木耳。《神农本草经》云：益气，不饥。轻身，强志。但诸木皆生耳，良毒随木性。煮粥食，兼治肠红、煮必极烂，味淡而滑。”

明《稻品》所录35个种类中，糯稻有l4个，占40％，反应太湖地区的糯稻资本仍非常丰富。到1963年时，以浙江省为例，保存全省农家水稻种类3520份，内糯稻700份，占l9。8％，这700份种类多数在太湖地区。

但当代中国糯米的职位非常首要。秦汉之前糯米能够是主食，秦汉今后籼米和粳米渐渐上升为主食，但糯米的种植面积、糯米的种类仍很大很多。

上肆意指一处击视，皆纯红色。或稍杂泥壤，即筑工者垣中，斯金汤之固也。”[21]这是把糯米当作修建质料利用，其耗损量之大能够想见。跟着筑坟、筑城的期间畴昔，质料的窜改，糯米在这方面的耗损也减少了。

糯稻莳植不竭减少的启事很多，同糯稻在汗青上的一些特别用处被代替也有很大干系。

但出产上实际莳植的糯稻种类已经疾减，如l961年《浙江农作物良好种类志》保举的149个水稻良种中，糯稻只要12个，仅占8％。

汗青上的糯稻除了供食用、酿酒的大量消耗外，另有很大一部分用于修建，如杭嘉湖一带的宅兆墓葬，凡是流行用熟糯米和石灰及一种栎树叶片捣烂，涂包于棺木内里四周，顶部特别特别厚，其坚固不亚水泥，不透水，不开裂。其他处所的墓葬也近似。

上品三十六：莲肉粥、藕粥、芡实粥、薏苡粥、桑芽粥、胡桃粥，菊花粥、百合粥、薄荷粥、茗粥等。胡麻粥的注是：“《锦囊秘录》，养肺耐饥耐渴。按胡麻即芝麻，坚筋骨，明耳目，止心惊，治百病。……炒研加水，滤汁入粥。”

（八）糯米职位的演变当代人们平常的饭食以籼，粳米为主，糯米只占副食点心的职位。

考古发明中常碰到这类安稳的墓葬，也少被盗掘的机遇。不但是筑坟，就是城墙也用糯米粥涂固表面，据《凤凰台记事》记叙，明初朱元璋筑都城时，亲身督检，如有分歧格，竟将筑城工人也筑入城垣中，以此酷刑，包管质量：“筑都城用石秫（即糯）粥锢其外，上（朱元璋）时出阅视，监掌者以丈尺分治。