第六百五十三章 豆腐乳有几种？[第1页/共2页]

“臭豆腐我晓得，但毛豆腐没传闻过啊，是甚么东西？”林巧儿猎奇道。

世人会商一番，还是决定放过刘大宝。

发酵豆成品是指以黄豆为质料，操纵微生物发酵技术制作而成的豆成品。

豆腐乳也称为腐乳，是很受欢迎的小吃美食，口感很光滑，营养非常丰富，佐饭、做菜都很合适。

青方豆腐乳也叫青方，北方地区也叫酱臭豆腐，“闻着臭、吃着香”。

在北京最常见的食用体例是将青方涂抹在炸馒头片上食用，味道浓烈。

刘大宝还是不甘心，又说出了两种豆成品。

“竟然有三种，红方我了解，白方和青方是甚么鬼，我听都没传闻过啊。”

“白方豆腐乳以优良黄豆、辣椒、天然香料颠末制坯、发酵、米酒浸泡等庞大的传统工艺制作而成的。”

豆腐乳的汗青很悠长，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳出产工艺的记录，到了明朝我国就已经大量加工腐乳。

“嘻嘻，我就是要说完豆成品，让你们无豆成品可说。”吴梓萱不但不抱愧，反而非常对劲。

白方豆腐乳以圭林白腐乳为代表。

“这个题目明显不难啊，你们都不晓得吗？”

如果这个题目是问他们的，他们必定也答不上来。

“这我如何答复，林一凡的这个压根不是甚么附加题，清楚是送命题啊！”

“豆腐乳不就是豆腐乳，还分几种的吗？”世人闻声这个题目，面面相觑。

然后将腐竹蘸上糊粉，油炸便可，香脆适口，能够直接食用，也能够煲汤涮火锅。

他们当真不晓得，豆腐乳另有辨别的。

“毛豆腐，顾名思义，就是长了毛的豆腐。”

林一凡见世人竟然都不晓得，也有些吃惊。

林一凡最喜好的食用体例，是炸腐竹。

刘大宝一脸崩溃地说道。

“发酵豆成品……豆腐乳，豆腐乳必定算吧！”刘大宝豁然开畅，一下子就想到了豆腐乳。

“要不我再说两个吧，臭豆腐和毛豆腐，加起来都三个了，总能过关吧。”

“刘大宝，你快点答复啊。”林巧儿绞尽脑汁想了好一会儿，也没有想到答案。

红方豆腐乳是在制作过程中插手了红曲霉而构成的红色而得名。

不过，发酵豆成品普通在制作或者烹调时会插手大量的盐或者油脂，倒霉于减肥和安康，分歧适多吃。

白腐乳质地细滑坚固，大要橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，与红腐乳一样是小菜同时又是享饪的佐料。

颠末发酵，使得黄豆中的营养素被分化，消化率晋升，糖分减少，并且不会胀气。

然后她转念一想，发明这个题目，压根用不着她来答复，顿时就有些幸灾乐祸了。

发酵的过程中会有部分蛋白质分化，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆成品产生了特别的美味。

毕竟林一凡的阿谁题目，实在是太难答复了。

腐乳汁还能够作为调料在制作红烧菜品和火锅调料时利用。

看来，刘大宝是输定喽。

输了的结果，但是要去碾米的，林巧儿可不能让刘大宝等闲过关。

“那我来一个附加题吧，豆腐乳一共有几种？”林一凡感觉有事理，思忖一阵后说道。

相传是徽人王至和发明，曾被慈禧赐名“御青方”。

刘大宝闻声答案，不但没有解惑，反而更加含混了。

普通是油炸或者蒸着吃，配上各种酱料和小菜一起吃，在很多地区臭豆腐小吃都很受欢迎。

油豆皮是一种由大豆蛋白膜和脂肪组分解的必然布局的产品，具有浓烈的豆香味，同时另有着其他豆成品所不具有的奇特口感。

但是毛豆腐这类东西，就是她的知识盲区了。

腐竹泡开以后，切成小段，淀粉和鸡蛋打成糊，放入盐、味精等调料。

“不料豆腐味道非常鲜美，朱元璋吃了非常欢畅。”