第一百零九章 花椒鱼[第1页/共2页]

“川菜的火候要求的非常严格，所谓的哲学设法都别来，这道菜有非常严苛的做法，晓得为甚么川菜很风行水煮系列么，因为水沸腾或者油热的温度是可控的，一百度的水，拿起切好刀花的鱼片两端，先将鱼片一面沁入沸水，烫一下，然后翻过来将鱼皮一面沁入沸水烫一下，放在锅边的水中，第二片一样如此。”

“哟，碰瓷啊！”

麻将蹲在一旁，瞥了一眼，然后就不看碗了，就盯着方宏。

水友配音：“别拿这东西乱来朕，朕的小鱼干呢？”

“去掉腥线，我们便能够开端真二八经的措置鱼了，先把两边的肉片下来。”两片肉被片下来以后，麻将可主动了，放掉了鱼泡，蹲了过来。方宏将鱼皮的一面放鄙人面：“鱼皮这一面不要片破，就能让整块鱼肉形状保持无缺，这些鱼肉尽量片的薄一点。”

方宏端起碗，将鱼片连烙上的一片夹了下来，放在嘴里，一脸回味：“不愧是鲈鱼，并且是尼罗河鲈鱼，肉质细嫩，但是又靠近黑鱼那种爽滑的口感，乃至都没有加芡粉腌制，直接就是如许滑嫩，好爽口，特别是青花椒的味道渗入鱼肉中，非常开胃，吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感受。”

“枪哥，剩下的如那边理。”

“先把花椒干辣椒放在热锅里，直接煸一下水分，会让它们的味道发散的更快，这类香味吃的时候很刺激味蕾，但是做的时候就比较呛了。”

麻和辣的异化，会让感受做乘法，而不是加法。

“我记得小时候看外婆养猫，就是买小鱼干放家里，然后伴在饭内里，不过这么吃轻易长胖，时不时吃一下也无所谓，每天吃一顿就好，剩下那两顿，让它本身去处理吧。”

“在有些花椒鱼做法中，和水煮鱼近似，也会在最后撒上花椒倒入滚油，让花椒的香气逸散，不过在CD及周边的做法中，是直接一锅成的，没有滚油过程，以是这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”

“啊啊啊啊啊啊，激烈要求网站开通弹幕神采包服从，我要发方馆长套图！”

“饭还好，饭实在能量挺高的，普通猫不用饭，但是狸花猫有一部分会用饭的，主如果国产猫嘛，风俗也是跟从国人的。”

“666，枪哥平常一千怼。”

“哈哈，麻儿爷再说，是谁要毒害朕。”

方宏洗手后拿出了青花椒和花椒，姜块，另有一些干辣椒：“独一一点绿色，葱。”

“对于猫的嗅觉来讲，葱姜蒜的味道充足让它们嗅觉临时失灵了。”方宏笑了笑：“麻将喜好本身捕猎，不喜好吃剩饭，以是对于花椒辣椒的味道不是那么适应。”

方宏昂首：“对于川菜来讲，这个故事是不建立的，因为我们的煎鸡蛋，两面都要煎，两面都要黄，别和我玩儿虚的。”

对于网友的嘲弄，方宏是假装看不见的。

“公然啊，厨艺到了必然境地，都会变成哲学啊。”

“猫实在有一点比狗好，那就是狗喜好到处翻东西，猫不会，它明晓得小鱼干就在包里，也不会钻出来翻。”方宏拿出了小鱼干，乘了一点饭给麻将。

弄好鱼以后，麻将蹲在案板中间，舌头尖露在嘴巴内里，蹲着一动不动。

“汤底就算是半成了，现在插手鱼骨鱼头，炖煮一下。”

麻将顺势倒地，四爪朝天，动都不动。

“甚么故事？好次吗？”

“枪哥，你这一每天的又是羊肉，明天又是辣椒，吃得消么？”

“对，做人不能太枪哥。”

方宏拿出了麻将的碗，放了一块鱼肉。

香味起来后，立即下花椒、干辣椒段，在辣椒黑之前要敏捷加水。

方宏笑了：“故事大抵过程是如许的，一名海港城美食家，在拜访一个米其林三星餐厅的主厨时，要求他做一颗完美的煎鸡蛋出来。煎鸡蛋这东西，有的人喜好吃油炸的边沿焦化的，有的人喜好吃糖心鸡蛋，以是没有甚么鸡蛋能够称作是完美的。但是这个米其林三星主厨承诺了。他用了一个锅，烧热，加上油，端到美食家面前，敲了一颗鸡蛋在上面，奉告他‘你情愿吃的一刻，鸡蛋就是完美的’。”