第三十二章 天妇罗[第1页/共2页]

“在日猜中，这属于标准做法，有人描述过，日料就是做减法，原质料再那儿，然后一部分一部分的减少，只留他们感觉好的，终究构成一道菜，并且像这类汤菜，根基是没有油脂的，水温也不高，根基上能够说后插手的菜实际上就是生的。”

接下来，韩国惨遭土耳其卡亚大厨血虐，卡亚和方宏一战以后仿佛如同开了窍一样，没有沉湎，反而是状况越来越好。

在RB，天妇罗首要有两派，一派是香油炸，一派是清油炸，早乙女之以是只要米其林一星，就是因为他用的香油炸，有一种怪味道，难以躲避。

当然了，终究评委如何评分，那就是不能节制的事情了。

“应当是的，作为一个厨师来讲，海鲜大餐依托的更多的还是它食材本身的味道，很难将其他风味融入此中，海鲜做得好是应当的，做不好是扣分点，做海鲜本来就不讨巧。”

这一名在RB被称作天妇罗之神，当然了也因为言论推波助澜。

“对啊，这么多食品，分化又分化，最后做出一小沙锅东西，真的好吃么？”

芬兰终究还是没能赢RB，RB挺进了下一轮。

“嗯，天妇罗中的小鱼小虾炸出来都是渣滓，不过蔬菜炸出来是一大特性，特别是形状非常都雅。”因为面衣很薄，看起来像是淡淡的金黄中透着些许绿色一样，还能看出蔬菜的本质，像是炸过的树叶。

刨除早乙女折哉，关东厨师内里另有一个长于天妇罗的大师，叫做近藤和乐亭，不过这一名不喜好插手电视节目，以是不着名。

“芬兰代表队也是到了血霉。”

“我不是做了一大堆虾片么，不就是用来对于他们的。”

如果是普通厨师，很难节制这一点。

而中式油炸食品中，最重点的就是老油，越炸越香，当然了，前提是油不能炸糊了。

天妇罗的特性是，新油。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有能够上的菜。

方宏站在场边，和记者站在一起：“看到阿谁正在炸天妇罗的人没有，早乙女折哉，色老头，人设和龟神仙差未几。”

天妇罗的名字来自葡萄牙，约莫已有150年的汗青。天妇罗的烹制体例中最为关头的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这类面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。

已经做出本身这个菜色最好的味道了，却还是赢不了，不能算丢人，只能算是遗憾。

“RB依托这一招，抢分无数。”

芬兰那边，走的是视觉线路，大龙虾破壳取肉，有整只蒸的，也有烘烤的，另有配上蛤蜊的，根基重新到尾海鲜大宴。

芬兰特长的就是海鲜制作，这也是RB特长的东西。

八分之一决赛最后一战，将在中华川菜代表队和奥天时代表队之间停止！

但，谁叫这是比赛呢。

“芬兰这一次为了和RB争斗，拿出了看家本领，芬兰长于做海鲜不即是只会做海鲜，他们另有很多名菜，不过对阵RB让他们感遭到了压力，以是做了全海鲜宴。”

“奥妙，到时候你们就晓得了。”

而就算是短长的厨师，也不会用心节制油不炸糊，因为做买卖，能炸甚么是甚么，不会筹办很多油，以是常常都是混炸，而很多食品要炸出通俗的金黄色，需求大火，以是油不得不糊。

“木板烤鱼，鱼的一边对着火塘，另一边牢固在木板上，用木板的温度将鱼闻熟，传统的芬兰做法。”

方宏做了大量的虾片，从明天开端，每天早晨都炸虾片，节制火候，直到油完整成为老油却不糊，持续那么几天以后再赶上RB代表队，方宏筹办一力降十会。