第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加约三汤勺水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟摆布；

宫保鸡丁做法：

2，插手切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。

1、鸡腿肉放入蒜片（4片，每个鸡大腿放入2片蒜）、味淋（14克/个—20克/2个）、酱油（10克/个—20克/2个）、胡椒盐（胡椒粒粉末状少量）、味素（少量），再加两（几）滴香油腌制30分钟（放入保鲜袋中，用手揉搓几下后放入冰箱冷藏30分钟至1小时）；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

制作质料：鸡大腿（2个，约莫200克/个）（去骨不去皮）、

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

干炸里脊的制作要诀：

青椒等绿色蔬菜酌量

3，插手盐调味。

糖醋里脊做法：

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；

制件质料：肥牛片（200克）、白圆葱（120克）、胡萝卜（适当，一小段）、肥牛汁（20克）

1.将里脊肉切成菱形块；

4、起油锅，油略微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝必然要急火快滑，凡是不超越1分钟肉丝就变色熟了，方才变色便能够捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个法门。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时敏捷捞出。

1、白圆葱切生长条，胡萝卜切成片；

1.蹲炸是指此菜要求开端时用旺炽热油，半途改用小火蹲炸，才气把肉炸得里外分歧，炸时不能一向在旺火上猛炸，以防外糊里生；

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，以是不需求在加别的调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，必然少放郫县豆瓣酱。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米便可。

照烧鸡

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，首要起到把水分包在内里的感化。普通一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水便能够了，然后倒点油出来，搅拌均匀。总结一下，步调就是：根基调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。如许肉丝就腌制好了。）

重庆辣子鸡做法：

5、插手水生粉大火收汁便可。

1.把整只鸡切成小丁；

照烧汁

5，装入容器，上层铺一层马苏丝。6，175度，中层，高低火，烤10分钟便可。

1.将净鸡剔除粗骨，剁生长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切生长、宽l厘米的薄片。

1、将五花肉切成3x2公分的小块；

1.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，能够把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

制作时候：20分钟

5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后插手秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

2、把魔芋改刀后切生长条用热水煮一下捞出后，再用肥牛片卷起，用上面一样的体例放到锅里煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘。