058棉花糖（3）[第1页/共2页]

这个算是方笑笑伶仃送他的一笔财产，就算今后没在天然居做厨子了这几个方剂他也能够卖或者在别的处所做的。

味精是方笑笑前些时候研讨出来的，实在和之前拿虾米炒干做味精的体例差未几。

做好的鱼肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，这些食材在那边比较有销量。鱼肚拿了畴昔按例教厨子做了一道菜。

方家现在也不缺这两只烧鸡的钱，李来福明显也是晓得的，但是这是他的一份情意，要不是有方笑笑他现在说不定还在天然居做打动手，一天服侍大厨跟服侍亲爹一样还被吼来吼去。一个月的人为要贡献大厨一半，哪有现在的津润。

方笑笑本来后代就喜好绣个十字绣甚么的，现在能学到正宗的苏绣哪有不承诺的理，也不消郑氏押着本身就屁颠屁颠跑去学了，一天比谁都主动。幸亏她后代另有个缝个扣字补个补丁的功底，是以学起来也有模有样的安氏直夸她有灵性。

方笑笑每隔一段时候都会来天然居教厨子做一道菜，刚开端的时候天然居的大厨子看着方笑笑年纪小想利用于她态度也极其卑劣最后让熊一帆赶出了天然居。现在的厨子是本来给大厨子打动手的二厨李来福，他也是个会来事的，见大厨子被赶走了抓着机遇奉迎方笑笑，现在方笑笑一来他又是端茶又是倒水比服侍亲娘还殷勤。

筹办好质料，方笑笑先将鱼肚切生长方块，冬笋切生长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。

做厨子的都有油水捞，不说别的就算是给客人做菜尝味道一盘子一口一天也吃饱了不消别的用饭了。加上天然居来的客人都是有些家底的点的菜也不会差，以是李来福这几个月就从一个肥胖的小伙儿愣生生吃出了肚子，并且看模样也有照横着长得趋势。

李来福见方笑笑要走了，很有眼色的从厨房又拿了两只烧鸡包起来用草绳一栓，要方笑笑带走。天然居的烧鸡是天然居的特性菜之一，很多人都慕名而来，方笑笑也喜好吃。熊一帆也风雅，在后厨的厨子有分派剩下的食材的权力，根基上都是做菜剩下的质料都是大厨子先挑一些，然后二厨挑，最后剩下的就分给打杂的和小伴计们。

干鱼肚最怕受潮、生虫，方笑笑把鱼肚存放于木制容器中，底部放生石灰和几瓣大蒜，密封安排。

受潮或者干制不及时中间部分未无能透的鱼肚暗淡无光芒，呈四周透明，唯独中间呈玉红色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”。质量略微差一些，以是只能作为下品储存。

炒虾皮也没有甚么难度，只需求重视在虾皮另有温度的时候不能堆起来，不然很轻易在中间产生潮气。

方笑笑把做好的鱼肚分为两个品级储存。张大抵厚，光彩敞亮的为上品。上品的鱼肚又大又厚，质地干净，无血筋，对光照看，有种透明感。

最后炒好放凉的虾皮用小石磨磨成粉状就成了味精。方笑笑把味精的制作方剂一起给了郑氏娘家，现在郑家买卖已经做到了县城，天然居的调料也是郑家在供应。

方笑笑晓得李来福的情意，也不矫情，拿了纸包。想了想，又教了李来福几个菜方剂。一个鸡蓉烩鱼肚，一个芙蓉鱼肚，另有一个雪花鱼肚。喜的李来福直搓手转了好几圈又给方笑笑包了一包凉菜表达谢意，方笑笑教他这几个菜方剂不是签的条约内里的。

又将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，插手味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。最后将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。