腊肉和烟熏肉[第1页/共2页]

都弄好以后就剩劣等了，“诺，你不消担忧，我们5天以后再持续措置，到时候便能够晓得能不能行了，我们的肉干应当能够了，如果能够保存，就先把山洞内里的肉做成肉干，如许也能持续保存”

桑叶也薄了一个鸡蛋，占了一下酱油，这个才应当是鸡蛋的味道，她小时候吃过的鸡蛋，都有很香的味道，已经很多年都没有吃到了，即便买的土鸡蛋，也没有鸡蛋的味道，诺看着桑叶吃的仿佛很甘旨的模样，拿起鸡蛋沾了一点酱油，把全部鸡蛋都放在了嘴里，真的很好吃，他要把那些咯咯兽的蛋都带归去，让族里的人尝尝。

用铁丝做成钩子或用绳索穿好放在有阳光和通风的处所晾干，晾到7成干，便能够放在一个自做的架上把四围上，顶上也要盖好，架子下放一个铁盆放上木屑扑灭，熏料要用极柏锯末，熏料引燃后，锯末分批插手，把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，不要呈现明火，只要冒烟就行，熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度节制在50至60℃，熏到肉色金黄，肉全干便能够了，熏后安排10天摆布，让它天然成熟即成为香味腊肉。

在安排期应重视保持洁净，把肉条吊于枯燥、通风、阴凉处可保存5个月，将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

桑叶做好这些菜，白粥也煮好了，把煮熟的鸡蛋捞出来，放在冷水中，为了把鸡蛋敏捷降温，在盘子里倒点酱油，统统筹办伏贴，能够开端用饭了。

诺听完桑叶的话，拿起还在风干的肉干咬了一口，桑叶也拿起了一个，肉干经太长时候的风干，已经变成了玄色，放在手里捏一下，还挺硬的，诺还在吃动手里的肉干，看到诺还没有吃完，应当挺有嚼劲的。

弄好腊肉以后，桑叶又想到了，烟熏肉，让诺把野猪肉切成宽10厘米长条，然后开端大量抹盐，这也需求腌制约莫3－5天，把腌好的肉条放洁净冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在枯燥、阴凉、通风处待大要无水分时（普通要24小时）再停止熏制。

比及厥后桑叶看到狮子族其别人用饭以后，就开端感觉诺的职位被撼动了，这还都是厥后的事情，两小我吃完早餐以后，就开端筹办腌肉了，

“叶，这个很好吃，并且这么长时候，还没有坏掉，我们今晚多做一点，”诺高兴的说着，这个肉真的能够保存下来，

这七天，中间需求翻一次肉，把上面与上面的肉互换一下位置，7天以后，把肉拿出来用刀尖，将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的处所，充分晾晒3至5天。这里气候枯燥、日照充分，晾晒3天就根基能够了，要将肉里水分晾干，全部腌制任务就大功胜利了。

诺现在已经能够了解桑叶的意义了，很快肉末就切好了。将切好的猪肉末装盆，插手食盐、酱油、料酒、姜末、和少量水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入大锅里停止蒸制，先将肉末蛋液蒸15分钟,再加水蛋液续蒸5分钟,待肉末、鸡蛋成熟，取出便可。

桑叶看这诺的行动，表示很无法，鸡蛋长那么大，就是为了能够让诺他们这些人，一口放在嘴内里的吗，明显那么大的鸡蛋，竟然一口就被吃掉了，她冷静地看动手里的鸡蛋，一口一口的吃起来。

腊肉的防腐才气强，能保存较长时候，普通能够保存3到6个月，夏季吃得时候，应当是不会坏掉的，腊肉做好以后，直接挂在山洞里便能够了，那边通风最好，