第二十章 山药脍肉圆子[第1页/共2页]

陈尔把小葱夹掉。

猪肉炖粉条：“每一次我在网上搜刮菜谱，瞥见XX插手适当，就想抓狂！适当到底是多少？”

陈尔想了想，又加了一句，“如果口味比较重，那就遵循本身的口味来放。”

现在碗里的汤汁清澈，看着像清汤寡水，但是却比浅显净水多了几分敞亮。

鲜肉被热油一炸，香气扑鼻，这是一种更加特别的香气，比炒出来或者炖煮出来的鲜肉多添了几分灼灼的香气，带着不容忽视的意味。

碗里的汤汁已经凝固了，闪现出一种像果冻一样的质感。

直到汤汁里的山药和肉圆子开端微微颤抖，才端起锅，把菜装进碗里。

“山药脍肉圆子，首要有两样食材……”

粉丝们蛮惊奇的。

陈尔把这道山药脍肉圆子装在托盘里，然后去看水晶鹅肉。

滚烫的热油像夏季的波浪，一下子就扑上了漏勺，带着热辣的烈风。

陈尔端着碗走到菜板前，手里的碗轻巧而敏捷地倒扣在菜板上。

猪肉和生姜都剁成泥，异化在一起后插手淀粉和一颗鸡蛋，搅拌均匀。

“山药脍肉圆子。”

陈尔拿起一根山药，又端起了一只空碗。

“接下来要做的是一道热菜。”

汤汁的光彩也很不错，汤汁通透，没有多余的色彩也不见半点油花浮在汤汁的大要。

陈尔把袖子一撸，就开整。

再放入适当的白糖、盐、胡椒粉。

粉丝们不由暗自猜想，应当是油花完整散开了，连带着这汤汁都变得敞亮了起来。

陈尔手里的锅铲一向悄悄翻动着。

净水一倒进锅里，就像产生了化学反应一样。

但是要包管肉圆的口感和Q弹，火候的掌控就非常首要了。

方才陈尔脱手翻了几次，竟然就把油花都搅散了。

陈尔刚把碗拿开，一大块、颤巍巍的透明晶莹的小东西就呈现在了菜板上。

蒸山药的过程并不庞大。

只听悄悄的一声响。

这是一道很奇异的菜。

等油香一出，就放切碎的姜蒜，用锅铲在油里翻一翻，香气一炒出来，就顿时倒入肉圆子和山药。

做肉圆子需求的食材早已筹办好了，就在冰箱里。

陈尔伸出两根手指指腹靠在一起搓了搓。

陈尔看着粉嫩的肉圆子在油锅里翻滚，然后满满变熟，偶尔有一两颗肉圆子不谨慎在热油的鞭策下撞击在一起，仿佛还会收回轻微的响声，圆滚滚的肉圆子悄悄一颤抖，就溅了一两滴油起来，飞落在铁锅外。

边沿闪现了水晶般的透明质感，其他部分还是乌黑色。

“肉圆子还没做。”

肉圆子放在碗里备用。

“陈老湿明天知己发明？竟然多做了一道肉菜！！”

蒸好的山药已经变得柔嫩，软滑喷香。

当大漏勺里的小葱被热油炸得有些干的时候，陈尔手臂一抬，就把大漏勺捞出了锅。

最上面是几块紧紧并排在一起的肥美的鹅肉，最上面的是悄悄打着颤的柔嫩的猪皮冻。

热油滚过的圆子，也敏捷演变，大要渐突变得坚固，变作了深色。

往铁锅里倒了满满一锅底的油。

肉圆子已经在垂垂披收回成熟的气味。

这不是温度的炽热，而是这股香气的炽热。

然后他手掌悄悄高低一颠，一股油爆小葱的香气就一下子在厨房里炸开了。

陈尔把山药削皮洗净，切成小块。

铁锅烧汤，倒入菜籽油。

“山药不必多说，吃起来清爽适口。肉圆子固然颠末油炸，但是咬开以后，内里的肉馅还是鲜嫩爽滑的。”

陈尔拿起大漏勺，把肉圆子全都放出来。

将最内里的那层荷叶揭开后，就暴露了内里的层层冰块。

然后把大漏勺直接伸进油锅里。