第一百七十五章 开华锅巴·大改！[第1页/共3页]

不过酥皮只是照在碗上面，而刘昴星的锅巴则是做成了一个球体，完整用锅巴来密封汤汁，以后放在深槽盘中……

不再是以内里的汤汁，来搭配内里的锅巴，而是将内里的锅巴，作为密封洋葱汤、搭配洋葱汤的食材，正像夏佩尔教员所说，是起到了近似酥皮汤中酥皮的感化！

不过终究在三十年后，被感遭到了与当初的贾雄一样的表情的小当家重现了出来！

没错，相称标准的一个圆球，看来刘昴星所说的“专门的厨具”，应当是就是近似模具的东西了。

细心在这金黄色的球体大要看畴昔，便发明上面模糊还能够看到一粒粒焦糊的米粒……

刘昴星在园果、角崎泷、水原冬美、乾日向子一桌放了一份，夏佩尔、关守平、多纳托面前放了一份，而四宫四人面前则是放了两份……毕竟新菜任命，还是SHINO\'S・Tokyo内部职员卖力考核的，其别人只是看热烈。

锅巴令鸡顶汤作为汤底，又插手了牛肉熬制的洋葱汤，不显很多么腻口，而洋葱汤的甜美，也袒护了锅巴口感上的锋锐！

“锅巴明显比酥皮，更能够密闭稀释汤的味道！”

咔吧咔吧、咔吧咔吧、咔吧咔吧……

而刘昴星天然在此根本上，做出了必然的改进……

“没错，洋葱汤的甜美，完整升华了出来……”

制成了特别的球形锅巴以后，再翻开一个缺口，在球型锅巴的内壁上贴上牛肉片，以后灌入汤汁，最后封闭锅巴……

同时灌入汤汁后，与开华锅巴静置至汤汁自行因为余热，而自我胀裂分歧，刘昴星的“法度锅巴洋葱汤”，灌入汤汁后还还是只是半成品，相称于罩上了生酥皮的洋葱汤，要再次回到模具中，放入烤箱中加热才行！

“埋没在甜美下的鸡肉高汤制成的汤底的醇香，几片牛肉的口感，也都让人更加等候前面的肉摒挡了！”

刘昴星的球型模具，也是之前在北欧时定制的，之前想到这道摒挡以后，特地费事文绪帮本身速递过来，不过一共也只要四套……

紧接着在刘昴星话音发落的时候，四个球型锅巴前后胀裂开来，内里的汤汁流淌出来，刚好盛装在了面前的深槽盘子中！

酥皮汤也是原产自法国，由法国摒挡大师保罗・博古斯所创，20世纪70年代博古斯给当时的法国总统做了第一道酥皮汤。

不过刘昴星的“法度锅巴洋葱汤”里，却没看到甚么面包片，反而更轻易令人遐想到“法度酥皮洋葱汤”！

固然浅显人做不到“香料多元不等式”这类品级的速算、香料摹拟，但是刘昴星已经将菜谱固化下来，其他摒挡人即便因为没有超嗅觉，而没法不时调剂纠偏，完整利用刘昴星记录下的香料比例，应当也还是能够达到“特级五星”……

“的确，不管是汤还是酱汁都没有看到，只是纯真的锅巴……恩，这锅巴应当在烤制成型后，还放在锅里炸过，但是也还算不上一道摒挡吧？”角崎泷从金黄的光彩上就能判定出，这东西过油炸制过。

因为三十年前曲青酒搂都是在锅巴内的汤汁蒸汽，将锅巴胀破以后，再呈递给客人，以是始终没人晓得两个半圆铁球是做甚么的。

“这异化锅巴的口感，明显也考虑了与洋葱汤的搭配，并非仅仅起到封闭感化！”

“起到了近似酥皮的感化吗？”夏佩尔顿时看出了刘昴星的企图。

一时候餐厅中，尽是纤细的嚼动锅巴的声音。

只见刘昴星读完秒的时候，大师面前的球型锅巴中，便猛地喷出了大量的蒸汽！

起首将内里的汤汁，换成了调剂过的法度洋葱汤，如此来这道摒挡实在便已经主辅倒置了！