第108章 剑南烧春（求推荐、收藏）[第1页/共2页]

体例必须教出来，哪怕是为了今后让程处默少来家里蹭几次饭，张毅也感觉非常值得。不是舍不得一点儿吃食，而是跟这货一桌子用饭跟和猪一起用饭底子就没有任何辨别。常常你才夹一筷子，剩下的菜就全到人家碗里了，这叫人如何吃？

谁见过主子和下人这么说话的？如果这类厨子放在张家，老太太估计会让老钟把他吊在树上打。

对于程处默的话张毅有些不信，剑南烧春他天然也传闻过，在后代的时候那句驰名的告白‘唐时宫廷酒，乱世剑南春’说的就是这东种酒。不过当时候的剑南春已经是60多度的高度酒，明显已经是颠末端无数代人改进以后的服从。而现在的唐酒张毅可不信能够达到这么高的纯度。

酒缸被翻开，公然一股子特别醇的酒香就扑鼻而来。

不过想想也就是了，早就传闻程家的下人都是军伍出身，就冲着厨子和程处默那股子不见外并且还胆敢对卤牛肉打主张的份上，张毅就估计这货必定不简朴。起码也应当是给程咬金做过好多年饭的厨子军，不然的话国公府也轮不到这么个货品当主厨。

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这卤牛肉有一个讲究，想要肉质枯燥、易保存，吃起来有嚼劲就需求在油锅里跑一遍。这道工序有个拍门，起首用油必须是植物油，然后油下锅今后必须是先用大火对其加热，直到冒浓烟以后然后改成小火。

一道细细的水雾就从他那张大嘴里喷了出来，瞬息间封条就被喷洒出来的水雾喷了个正着。

一来是先前就已经煮过，以是国里边都是熟肉，二来在卤锅里也有了段时候，固然在张毅看来如果再闷两三个时候会更好，不过既然程处默等不及了，那么他天然就不再对峙了。

等候，绝对是一件非常痛苦的事情。

这时候的油的温度就小了很多，下锅的牛肉就不会因为温度太高而变得焦糊。

只听到程处默骂道：“就直到吃，瞧瞧你口水都流成甚么样儿了？肥成个熊样了也不动动脑筋，把他这一手绝活给学过来，今后还怕没的吃？”

“栗子，你算是有福了，这缸酒但是当年陛下送给我爹的，一向舍不得喝才留到现在！”朝碗里满满的倒了一碗酒，程处默才道：“不过就是少了点儿，并且也不敢多喝，待会儿还得把封条给贴上去，如果被我爹发明了可就惨了！”

“这但是我老爹的收藏，剑南烧春！可金贵着呐！”程处默对劲的看了看张毅，解释道：“别看这屋子里的酒很多，实在真正的好酒就那么几坛，你喝过以后保准今后见了其他的酒都不肯意碰！”

比如程处默就受不了了，在久等未果之下再也顾不得张毅安慰还没入味，大手就揭开了锅盖，然后筷子就伸了出来。

“先别吃，另有最后一道工序呢！”实在是看不得这货一副没见过肉的模样，看着牛肉也差未几了，张毅就帮手将牛肉都捞了起来。

胖厨子正闻着浓烈的香味跟着程处默一起流口水，‘啪！’的一声，一个不重视，程处默的巴掌就落在了脑门上。

锅里的油跟着几块木料退出火塘立即就降落了很多温度，张毅立即就将中间筲箕里去过水的卤牛肉一块一块的放了出来，放的未几，仅仅只是铺满了油锅大要。跟着肉块入了油锅，一道道刺耳的滋滋声就想了起来，并且伴跟着滚滚的水汽。

看到胖厨子两只眼睛聚精会神的盯动手里的每一个行动，就连屁股痒了挠一下这货都不放过，张毅就感觉这家人有些不普通。

只过了几块肉，两兄弟就不筹算呆在厨房了，看着胖厨子很想试一试手的模样张毅就立即将过牛肉的权力交还了畴昔，然后就在程处默的带领下来到了一间屋子筹办咀嚼甘旨。