第十八章 神厨联盟[第2页/共2页]

燃面是宜宾的特性传统小吃，因其油重无水，燃烧即燃，以是称之为燃面。

宜宾燃面经太悠长的生长，垂垂有了素燃面与荤燃面之分，而蜗牛较着就是个肉食主义者，天然是想吃荤燃面。有了体系，质料的筹办就变得更加简朴，只要一句悄悄的改革，天下上顶级的食材悄悄松松的构成。

“快点吃，瞧你那出息。”固然晓得蜗牛对这面如此谨慎翼翼的启事，但傅远航老是忍不住想调笑他。

宜宾燃面制作看似简朴，但此中的门道倒是很多。起首便是拌面的红油，必须选用上号的菜油煮熟，再加姜葱炸黄去味，五成油温时加上刀口海椒，芝麻便可，盖上两天食用则更香。

傅远航早晓得蜗牛会问这个题目，早有筹办，他奥秘一笑：“有一天我走在路上，一名白胡子老爷爷看我骨骼诧异，有成神资质，赐我天书一本，这天书短长非常，变成一道白光进入我眉心，因而我就会做菜了。”

“那是天然，你也不看看是谁做的？”跟本身兄弟吹牛逼，傅远航显得非常欢愉对劲，表情也变得愉悦。他悄悄把面放在蜗牛面前，看他眼睛都直了，戏谑道：“看甚么，快吃啊，不然我可帮你吃了。”说完就欲把面拿返来。

面条一早就放入热水中煮熟捞出，傅远航将面条下水甩干，可别藐视这道法度，倘若粘附在面上的水没被甩洁净，那以后要倒入的油脂和味料也不会与面条沾裹融会，味道天然也好不到那里去。

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傅远航将面装盘，一手拿盘一手拿筷，将面条端给了蜗牛。刚闻到这面香，本来没个正行，懒洋洋窝在椅子上的蜗牛就一个挺身坐的直直的，眼里赞叹道：“小远子，还不错啊，这香味，比欣宜大旅店的香多了！”

燃面的面条也分歧于普通的面条，它的面条要干，如许掺水多少就非常首要，只要经历丰富的白叟才气凭感受加水。水分加的刚好，制成面条就条圆挺硬，才气有劲道和骨力，入口有爽滑的感受。