（六）后生，捎上点点莜面吃哇！[第1页/共3页]

进入初春，泛博乡村的新奇蔬菜未几，而家庭淹制的酸白菜、酸圆菜相对比较充盈，将淹酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油。粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼 、莜面给格放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。

莜面，是由莜麦研磨而成。莜麦是一年生草本植物。生耐久短，学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的莳植汗青。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，成熟后籽实轻易和外壳离开，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面。莜面的营养成分是别的面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美。

进入夏季，天寒地冻。或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！

关于莜面，有一些典故挺成心机：

讲到这儿，你看得饿不饿？归正，我是边写边流口水。启事显而易见，中午了，为了多敲点字上来，我把午餐也省了。我小的时候不如何吃莜面，但常看邻居大娘搓莜面，感受一团面在人家手里左一下右一下的就变成了一根长长的面条，固然有粗有细，但很好玩，唯独始终思疑的是她们搓团前洗手没？！

三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。普通以闻到莜面香味，便可断为已熟。

典故一：相传，汉武帝期间战事不竭，北方地区的游牧民族―匈奴常常骚扰汉地，形成了大量的人畜丧失，群众苦不堪言，普通的出产糊口没法持续。动静传到中心，汉武帝大怒，随即命雄师前去征讨。但是游牧地区的匈奴雄师忽东忽西，作战不定，给汉军形成极大丧失。军队屡战屡败，加上汉军的补给端赖长安从本地及各郡征调，补给环节亏弱很轻易遭到打击。而游牧民族的马队，靠掳掠为主，随军自带干粮，不但没有被毁灭，反而越战越勇，令汉军非常头痛。因而武帝采取了大将军卫青的建议，命随军驻地开荒，以供军需，并从各郡征调多量劳力调往当时的河套地区，使汉军的气力大增。当时别的农作物在本地产量有限，大量莳植，此种一经播下，发展敏捷产量很高。汉军食后，兵力大增、耐温饱，经盛暑，最后大获全胜。汉武帝非常欢畅，亲身率众到河套地区，犒劳全军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。今后这类谷物在中华大地扎下了根。人们为了记念此次胜方便称这类谷物为莜面。

进入夏季，新奇蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！剩下的凉汤再用开水一冲，各种调料的香味顿时被挥收回来，就着热气儿，顺口下肚，那叫一个痛快，我爱之更甚，很多时候，吃的莜面还不及喝的汤水多。

记得第一次吃，是百口应邻居之邀共尽午餐，吃的就是莜面，有凉汤有热汤。我当时不知以是然，抓过一碗就吃个没完。成果，我吃撑着了，不是普通的撑，因为我光莜面就吃了个全饱，厥后因为口渴，回家后还不断地喝水。因为莜面遇水会发涨，成果是甚么？下午我去上学的时候，不得不偷偷把裤带解开，听了两堂课，而为了不让教员叫我起来答复题目，我跟最后一排同窗换了坐位，一个下午坐立不安，直到放学后去校队练习也没把肚子里的莜面全消化掉。当天体育教员让做四周米变速跑，我刚跑了两组加快，就对峙不了，在跑道中心把胃里没消化的莜面都吐了出来。锻练一看没戏了，这才同意我回家。等回到家后，早晨我连口老妈做的汤都不敢喝，直挺挺地在床上躺到早晨三点多，突感便意，才在三非常钟的厕蹲后结壮地睡到天亮。