第153章做月饼[第1页/共2页]

第153章做月饼

“四婶，红豆沙熬上了吗？”

“这……”

“悦儿，我返来了。”

将面粉沿着盆的四周放好，中间留出一个坑来，在中间加上猪油，然后加温热的水，水温要略微高一些，摸着不烫手就好，插手以后要快速的搅拌，幅度能够大一些，直到揉成一个柔嫩的面团便能够了。然后放在盆里等候一炷香的工夫。

“等等你就晓得了。”丁悦将铁桶的门翻开，将月饼一个个的放在了特制的铁盘里。”

面皮做好了，把冰镇的肉馅端出来，去一个剂子用手掌压扁后直接包肉馅，一边塞肉一边用虎口往上收，一边收一边转，直到将口收好，用手压下，拍在桌子上就行了。

“你们如何都站在这里？没有活做了？”

“四婶，我……我晓得我爹娘是谁了……”

接下来就是制水油皮和干油酥了，丁悦舀了一瓢面粉倒在盆里然后加猪油，因为现在恰是天热的时候，猪油都是熔化的，直接用手搅拌便能够，将猪油和面粉充分的融会，最后揉成一个光滑的面团，干油酥面团就算是好了。

“真的！”孙氏欢畅的大呼出声。

“嘿嘿，保密。”丁悦用心卖了个关子，看着世人把铁桶装好，又安排三小我同时烧火以后就去灶房将做好的鲜肉月饼给端了出来。

这些都做好了今后便能够掐剂子了，肉馅的剂子不消太大，大抵三根手指的宽度就够了，将剂子掐好以后就用棉布给盖上，制止风干。

“四婶……我能忙的过来，你别焦急，另偶然候，子枫去忙我弄烤箱了，我们先筹办月饼皮和月饼馅就成。”

“你个鬼丫头。”丁悦用本身沾着面的手去挂玉兰的鼻子，弄的玉兰一脸面粉，逗得大师哈哈大笑。

“有人疼的孩子就是好，嘿嘿。”喝了一碗冰冰冷凉的绿豆汤，丁悦感觉整小我都舒爽了，嘿嘿的傻乐。

将剁好的肉糜放进盆里，加酱油、盐、胡椒粉等搅拌均匀，然后筹办一碗生姜水，如答应以去腥提鲜，生姜水要分批加到肉里，并且要一边加一边搅拌，如许能让肉的纤维完整的接收生姜水，然后用一向搅拌，直到出胶为止。等肉馅出胶以后就要开端摔打肉馅了，抓起肉馅来回摔打大抵20个来返来增加筋度，一向到肉馅成为一个捏在手上不轻易掉落的肉团便能够了，然后把肉馅放在制好的冰里冷冻。

然后就是水油皮，因为刚才和面的盆里另有很多猪油和面粉的残留，这时候来死水油面，会使这些残留也都活出来，一点都不会华侈食材。

“能不能奉告四婶，你为啥一下子这么焦急的做这些？”

“这是甚么？”看到刘全带着几人垒的灶台，沐子枫表示非常的猎奇。

“熬上了，熬上了，你这是要做啥？毛毛躁躁、咋咋呼呼的，这可不像你。”孙氏宠溺的摸了摸丁悦的头发，端了一碗冰镇绿豆汤给她。

“高嬷嬷，你看着安排明个儿的菜式吧，都是乡间人，菜式不需求多么精美，但必然要量多，并且肉也要多。”

“好，好好，我去看着红豆沙，很多加点糖才成。”孙氏念叨着就快步去了灶房，丁悦看着孙氏冲动的模样内心打动，这才是亲人，真逼真切的为她着想的亲人。

“回将军，老奴也不晓得这是甚么，是大蜜斯叮咛老奴垒的。”

“烤箱？能做甚么吃食？”刘全感觉本身也算是见过世面的了，可大蜜斯说的东西他还真是没见过。

“那你们晓得这个如何放上去吗？”沐子枫说着把铁桶放在了地上。

一炷香以后，丁悦在桌上撒上干面粉，用醒好的水油皮面包上干油酥面，两样面的软硬程度必然要分歧，不然做出来的皮就没有层次感了。