第81章 精心准备[第1页/共2页]

三进的小院，并不是很大，左边是通判的宅院，右边是同知的宅院。

“如果稳不住鱼身，鱼片很能够就是块，条，乃至于跟红烧肉一样厚。”

还在李心慧侧重指导几次今后，他很快抓住了诀窍，片起来的速率固然不快，可鱼片渐突变薄，变得均匀起来。

如果不对劲，她还配了四五道北方菜，到是不慌。

比及每人手里都有一条鱼今后，李心慧便对着五人道：“鱼滑，以是刀要快，下刀要快狠准。”

李心慧让长康试了一下，长康的速率很慢，鱼片也有点厚，另有几次差点打滑。

长康无人看得瞳孔剧缩，担忧不已。

“稳住鱼身，鱼片才有能够薄弱成片。”

“路过定南府，要往西北方向去。”

“这几个菜之前你也见我做过，鱼片是你片的，汤的调料我已经调制好了。”

李心慧点了点头，一副毫不沉沦的模样。

将卷心菜切丝，再倒入大盆当中，放醋，酱油，柴火辣椒面，香葱，盐，渐渐地腌制着。

“但这些你们今后都能够渐渐炼，可如果稳不住鱼身，动手的刀有很锋利，那么就有能够划伤本身的手。”

让刘家兄弟，王大树，毛仔跟着长康渐渐揣摩，李心慧开端给水煮鱼片配菜，配料。

“我要去知府大人家筹办晚宴，以是早晨得由你亲身掌勺。”

李心慧问道，看向长康。

筹办的食材也未几，不过精美妥当，配料也一应俱全。

“现在，把鱼按在砧板上，稳住鱼身，渐渐用菜刀斜斜地片，记着，斜片。”

土豆炖牛腩，上汤鹿肉，荷叶鸡，麻酱生菜，剁椒鱼头，清蒸鲈鱼，肉夹馍，糖醋排骨，红烧狮子头，凉拌木耳，椒盐里脊，香辣藕片，八宝糯米饭。

“老爷说了，不消决计，陈娘子尽管做本身善于的便是。”

“大火烧开，汤沸起来的时候，放入鱼片用筷子划开。灶下加大火，汤沸过鱼片当即起锅。”

长康点了点头，他好歹有点根柢，晓得诀窍就在手掌下的鱼身上。

知府后院的厨房不大，但洁净整齐。

徒弟片鱼时，那鱼纹丝不动。

李心慧的行动很慢，争夺让他们看得一清二楚。

她站在院门外，穿戴石榴红的襦裙配玉兰色的交领褙子，乌黑的发丝盘起，几根金簪熠熠生辉。

好不轻易做好，李心慧便让小丫环前去报信，能够上菜了。

比如有人给了他食谱，帮他讲授。最后再鼓励他亲身上阵。

对于接待客人，这些菜肴算是常见不起眼的。

“持续烧辣油至油盐升起，在鱼肉上撒入花椒，剁碎的干辣椒，蒜泥。滚烫的热油浇出统统配料的香味，如许鱼肉吃起来才会更嫩，更香。”

“看懂了吗？”

“懂了吗？”李心慧看向长康，一副你必须撑起来的模样。

长康的嘴角抽搐几下，看着一大盆的配菜，尽力回想第一个步调该如何做？

围拢而来的五人看得目瞪口呆，李心慧片完半块鱼片今后，对着身边的无人道：“等你们甚么时候能够在本身的掌心片鱼片，你们也便能够出师了。”

两旁的途径林荫希少，青砖铺地，走起来像是一板一眼宿舍食堂。

“先用剪刀把鱼颚剪开，稳住鱼身，然后将鱼脊骨剔除。”

李心慧先行一礼，轻笑道：“如何会，伯母叮咛我快些，好好给知府大人长长脸。”

将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。

“京都来的朱紫，也不晓得贺欢吃甚么？”

筹办好大厨房里统统的配菜今后，李心慧将烧纸水煮鱼片，卤猪耳朵，菠菜豆芽汤的步调和调料全都奉告长康。

“陈娘子可来了，我还怕齐姐姐想着那三百八十余位学子，不肯放你出门呢？”