第十三章送礼（二）[第1页/共3页]

10淀粉里倒入开水。。。重视如果开水哈。。不消太多！！！淀粉烫出来如果干干的（红心肠瓜含水量大。。以是更需求节制水分了）

30水煮开要

2.排骨用少量盐、生抽、一点沙糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用

9.烧至芋头软烂便能够出锅了

7取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克摆布的马铃薯淀粉出来异化

21揉匀

2、不消太计算定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么切确的，含水量分歧。归正如果面团沾手就加淀粉出来揉，多揉揉，以是别急着把统统东西异化。。本身看着办要，此中红心肠瓜重视节制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较费事哈，本身含水量最大了

22渐渐加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到大要光滑不粘手，紫薯比较干，能够150克地瓜淀粉用不完，看着办哈

芋圆的做法：1紫薯去皮

而这道菜也是海芋很喜好的一道，多亏海芋爱吃擅作，不然也出不了师。

小贴士1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，传闻会让芋圆更有弹性

6红心肠瓜、芋艿、紫薯

一阵忙活海芋的菜也完成了，就等着看结果了。

4.将鸭肉下锅炒

5倒入清汤。

14稍稍揉匀

白沙糖少量，胡椒粉少量

27切小块

在炖的过程中，海芋又开端做了另一道菜芋头烧鸭：芋头烧鸭有开胃、通便、排毒、防癌、活血、强身健体、防龋齿、消炎、防备中暑、抗冒的服从。

9先做红心肠瓜口味的，红心肠瓜捣成泥

4锅中留底油，下葱姜蒜末爆香

用料：主料猪大排适当，芋头适当，调料食盐少量，鸡精少量，生抽少量，淀粉，1匙植物油，少量芝麻油，1匙白沙糖

这道名菜就完成了。最后海芋筹算做一个甜品，炒几个小菜。

26面团搓生长条

23一样的体例做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐烦哈

做法1.芋头冲去大要泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮

11用筷子敏捷搅拌

5.加少量老抽和料酒

13插手红心肠瓜泥

8.烧约40分钟摆布，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸半个时候

20放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不消太担忧放多了难弄

4地瓜切块

18面盆洗洁净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥

17揉到面团光滑不粘手完整，别偷懒哈。。。多揉揉，这模样出来的芋圆会Q哈

19取别的一份地瓜淀粉150克，一样的体例，放2/3，混入30克摆布的马铃薯淀粉，加开水少量烫好，捏成团

28一样的体例弄紫薯跟红心肠瓜的

而海芋所带的天然是芋头与猪下水了。

去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克用的时候匀成3份要

29做好的芋圆，地瓜圆

12捏成团不消很光滑哈

1猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉，回家洗净

3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是。

3芋头切块

32大火煮一向，到统统芋圆浮起，持续2－3分钟，按照你做的大小哈，能够弄个尝下，咬开内里煮透便可

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店东，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，起首制成了香肥适口的“红烧大肠”，博得主顾的欢迎，逐步闻名于市。厥后在制作体例上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更加鲜美。很多闻名流士在该店设席时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确切与众分歧，别有滋味，为媚谄店家喜“九”之癖，并奖饰厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。今后“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最闻名的菜肴之一。