第二十七章 卖的就是手艺[第1页/共2页]
陈雪玉回了转头,似笑非笑的斜眤了一下刘掌柜的胖脸,还是没有说话。
陈雪玉似笑非笑的看了他一眼,谁说瘦子只晓得吃的,你看我碰到的这几个瘦子一个比一个精,“我只能包管在全部西良镇乃至全部平谷县,我不会再教给任何一家酒楼。至于到时候有没有人来你这偷师,来个照猫画虎,那我可就不敢包管了”
看陈雪玉没有说话,冯管事放软的声说:“叨教女人,这两道菜是如何做的?”
正到了中午的时候,酒楼里连续的来了客人,刘掌柜亲身端着重新做好的糖醋鱼和水煮鱼,送到一桌穿戴讲究的熟客那边说:“李公子,来尝尝,这是本店经心实验推出的新菜糖醋鱼和水煮鱼,尝尝看,不好吃不要钱。”
很快袖子被拉住了,就听到刘掌柜沉着声说“女人,十两银子如何样?”
几个一同来的人听也纷繁拿起筷子,这一尝就没停下,直到把一条三四斤的大鲤鱼吃个精光了,就连水煮鱼里的豆芽菜都捞得干清干净。这才打着饱嗝撂下十两银子走了,临走还说:“明再来。”
一向站在一旁的大平,看mm忙完了,这才出声道:“雪玉,你如何这么短长啊。”
说着夹起一块带着酱汁炸的外酥里嫩的鱼肉放到嘴里,还没咽下去呢就开口号召同桌上的朋友:“来来,快尝尝,这好吃啊,全部西良镇大小酒楼我都吃遍了,还真没尝过这么好吃的鱼。”
这时鲤鱼也炸好了,找了个合适的盘子把鱼放出来,把油倒入中间的陶罐里,剩了一点底油放进葱姜蒜的细茉,爆出香后插手晒得发黑的黄豆酱,又加了点水放上盐,白糖,茴香,胡椒另有陈醋,最后又倒了一点米酒均匀搅拌,看熬的差未几了,陈雪玉就把火停了,用布包着锅直接淋到炸好的鱼上,伴着嗤嗤的油声浓浓香味散了开来。又洒了点葱丝在鱼上,香味浮动中两盘鱼显得卖相特别好。固然没有当代淀粉来得晶莹剔透,但已经比在洼子村做的好太多,在家里都吃的连汤都不剩,我就不信拿不下你们。陈雪玉内心嘿嘿的笑着。
刘掌柜想都没想的一口承诺了,本身可没筹算出这个平谷县,最多就是向四周几个镇上生长生长,有这个包管就充足了,至于偷师那就不关人家的事了,只能本身谨慎防备了。
回到灶台陈雪玉毫无保存的把统统技能和该重视的处所,都奉告了等候已久的大厨徒弟,大厨用心的一一记下,碰到不懂的处所就问,陈雪玉也一一跟他解释清楚,本来刘掌柜还不放心陈雪玉,怕她私藏,看她教的这么用心,肉痛的同时也感觉银子花的值。
刘掌柜故作高深的点点头说:“味道还算不错,鱼肉很鲜很嫩,吃几口这个甜酸的再吃几口这个辣的,的确就是绝配。”说出口这才认识到本身说露了,从速粉饰的咳簌了一下这才接着说:“这两个菜叫甚么名字?”
又把那条草鱼剃下的鱼骨切成几段,鱼头切成两半,另起了一锅,倒入油烧热爆香,放了较多的花椒,花椒炒出香味,又插手葱姜蒜等增香提味,插手鱼头鱼骨,炒了炒这才插手水没过鱼身,水开后把鱼肉片一片一片的放入滚汤里,悄悄搅散制止鱼肉粘连,鱼变色后从速把火撤了,提着锅倒入事前焯好水放了点调味品的绿豆芽盆里,又在上面洒了一点切好的小葱,水煮鱼成了。
陈雪玉好笑的看着他满嘴流油的模样,明显吃的很高兴还跟我装,哼。“这个叫糖醋鱼,这个是水煮鱼。”
陈雪玉一时不晓得如何解释便对付着说:“哪短长了,我在家不也这么做吗,帮我把菜端出去。”两人一人一盘把热气腾腾的鱼端到前厅,刘掌柜看着香气四溢卖相极好的鱼,号召大厨徒弟,店里的冯管事,帐房先生另有几个店小二一起来尝尝。
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