第一百五三章 全是野味[第1页/共3页]

“我不太会做甲鱼，那老头的口味真重，喜好吃甲鱼喜好吃泥鳅喜好吃鸽子，我就向来不吃这些东西。”

固然这传说有点胡扯，不过一个泥鳅豆腐能扯出这么多乱七八糟的倒是有点意义。

苏妙想了想，也不感觉有甚么奇特：“有钱人的口味都挺重。”

回味笑了笑，不再插手，亦不再插嘴，只是立在一旁看着她。

这是一道具有浓烈的乡土气味的菜肴，还略微有那么点残暴，固然饮食本质上就是一种弱肉强食的残暴行动。

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回味在苏妙正在摆盘时俄然走过来，毫不客气地抓起一条鸽子肉放进嘴里，用熏炉熏的，却很香脆，也很入味，咸鲜适中，皮酥肉嫩，鲜香味美，色彩也闪现出最诱人的棕红色，上面泛着油脂特有的光芒，香味扑鼻而来，外酥里嫩，觉得她只会*鸭鹅，没想到连做鸽子也挺上手的。

回味传闻苏妙竟然在打小费的主张，眼尾一抽，倒是没说甚么，老诚恳实地跟她逛早市去了，固然他最讨厌的就是人挤人。

苏妙并不会做泥鳅，但她浏览过大量的菜谱，无数的菜谱中此中有一道菜的名字给她留下了印象，那名字很好玩，叫貂蝉豆腐。豆腐是有的，但是另一种食材倒是泥鳅，泥鳅对貂蝉当时让苏妙感觉很好笑，因而就记着了。

回味摇着头，笑答：“你本身来。”

“客长对不住，舍妹做完菜就出去逛早市了，现在不在店里。”

苏妙眼睛一亮，笑嘻嘻地问：“你来给我打动手吗？”

苏妙的目光跟下落在篮子上，顿了顿，扭着脸说：

泥鳅天然也不能清炖，更何况老头拿来的泥鳅实在未几，他说是从城外猎来的，如果他说的是真的那老头的侍从爱好也太特别了点，不去垂钓竟然喜好抓泥鳅。

苏妙扁了扁嘴，哼哼了两声：“我干吗连定休日的大朝晨也要呆在厨房里做菜？”固然这么说着，还是用磨刀石磨了磨菜刀，把菜刀磨得闪闪亮。

貂蝉豆腐是用泥鳅比方奸刁的董卓，泥鳅在热汤中无处藏身时会钻进豆腐里，成果还是遁藏不了被烹煮的运气，就像董卓醉卧和顺乡何其夸姣最后却还是挂掉了一样。另有传说王允请人在豆腐里加了生姜和花椒，因为麻辣爽口，董卓吃了以后很爽，头昏脑涨，沉醉不已，因为太沉醉分了心神，成果被吕布趁机干掉了。

将豆腐切成方块，红椒和生姜洗净切碎，葱洗净切成小段，把泥鳅、切好的豆腐放入锅内水中，加盖燃烧，水量要以没过泥鳅豆腐为好。煮沸小半刻钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁从锅内倒入洁净的容器中。炒锅上火，倒入菜油，待油冒烟后，投入生姜、干辣椒末、桂皮、花椒、葱段煸炒出香味，随后倒入泥鳅豆腐、汤汁、酱油、黄酒和米醋，旺火加盖，待煮沸以后再以中火焖煮半刻钟摆布，以适当的盐和白糖调味。

她只是个厨师，她已经完成了她的本职事情，号召客人可不是她的事情。固然回味说夏老是山城菜的泰斗，她对山城菜并无多大兴趣，何况对于美食批评家这类人她向来是避而远之的，那些人都很刻薄，有的明显连厨房都没进过便能够不负任务地大肆评判以夺人眼球，最喜好的就是鸡蛋里挑骨头。苏妙她想去逛早市吃豆腐脑，豆腐脑倒不会关门，可这个时候早

回味不由点了点头。

本来鸽子这东西夏天得腌制一个时候，春秋得腌制两个半时候，夏季得腌制四个时候，可客人就在内里等，她也不能担搁太久，大锅上火，掺入净水烧开，把腌好的鸽子烫至皮紧后捞出，晾干水分，挂进熏炉里。扑灭花生壳、茶叶和松柏枝，但不让其有明火，熏制约莫一刻半钟，翻动一次，再熏制一刻半钟，随后放入卤水桶里，烧沸后，用小火卤制半刻钟，关火后，焖一刻半钟捞出。用沸水将卤制好的鸽子洗净，趁热擦干水分，均匀地刷上脆皮酱汁。净锅上火，倒油烧至四成热，放入晾干的鸽子用小火渐渐地将其炸至棕红色且皮肉酥脆时捞出，斩成条，整齐地码入盘中摆成鸽子的形状，以后装点上香菜，佐以椒盐碟食用。