第二百九九章 牛肉面大PK[第1页/共4页]

在锅内注入冷水，插手黄酒、大葱、姜片用中火煮开，持续煮五分钟以后，取出已经煮去血水的牛骨，用温水冲刷洁净。

苏妙循名誉去，佟染在用凉水和面的同时，竟然在面盆里倒了一袋子灰。

“二姐，他好短长！”苏烟瞠圆了一双眼睛，连他都忍不住赞叹起来。

他手握着面条两端，双臂均匀地用力加快向外拉伸，然后两端半数，两端同时放在左手的指缝内，另一只手的中指朝下，勾住面条的别的一端，手心上翻使面条构成绞索状，同时两手往两边拉伸，再把右手勾住的一端套在左手的手指之上，右手持续勾住别的一段抻拉。

“他们在干甚么？”苏烟更加不解，骇怪地诘问。

他眉梢一挑，停了半晌，对绷着一张脸正在带领苏烟切面条的苏妙说：

牛肉面是做好一碗就往下端一碗的，因为是汤面，凉了就不好吃了。

佟染倒是在将牛肉煮好以后，捞出牛肉、牛腿骨、土鸡和调料包，接着将牛肝切成小块，放进别的一个锅里，煮熟以后廓清。

“二姐，他们也在用牛肉呢！”苏烟一边将冰糖磨成小块，一边鼓着腮帮子，不悦地说。

色、香、味俱全，意、形、养俱佳。

苏妙也不知是充耳不闻，还是在神游太虚，她站在汤锅前，对于赵河的话没有任何反应，她用汤勺在滚烫的热锅里搅了一会儿，接着舀起一点浓醇的汤汁，吹了吹，放进嘴里咀嚼起来。

顿了顿，回味走到苏妙身边，拿起一只洁净的汤勺，舀了一勺深虎魄色的牛肉汤，放进嘴里尝了尝，醇厚清澈，鲜香味美。

佟染他明显不是个初学者。

至此，一清，汤清；二白，萝卜白；三红，红油红；四绿，青菜绿；五黄，面条黄亮。

苏妙肃着一张脸，用筷子扎进牛肉里试了试软嫩度，接着将小颗冰糖放进锅里持续加盖焖煮。一向焖到肉质变软。

再将已经浸泡过的牛肉、牛腿骨和肥土鸡放进煮锅里，注入冷水，大火烧沸后，撇去汤面上的浮沫。将拍松的姜和香料包、精盐放进锅中，用文火煮制。始终保持着汤同微沸，这一煮就是两个时候。

“那是蓬灰。用蓬草烧制出来的灰。甘州那边的人都用蓬灰来和面，讲究的是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，这此中的灰，说的就是这蓬灰。用了蓬灰的面不但有一种特别的香味，做出来的面条还会爽滑透黄，筋道有力。”赵河双手抱臂，一脸意味深长地说。

佟染亲身脱手**的面团在饧过以后，佟飞和佟宁先拿起来。在将大面团几次捣、揉、抻、摔以后，将面团放在案板上，两手握住面条的两端，抬起来在案板上用力摔打。待面条拉长以后，两端半数，持续握住两端摔打。

苏妙还是挑着眉梢，顿了顿，轻叹道：“是啊！你二姐我固然会做面条，可不会做拉面啊！”

苏烟将红椒切开一道口，圆葱切条，大蒜去皮，再将大葱切成段。

最快更新，无弹窗浏览请。

劈面的工序跟这一边的确近似，乃至比他们这一边更加庞大。

“拉出来的面？”苏烟呲了呲牙。感觉这个“拉”字用的有点奇特，听起来感受怪难堪的。

苏妙取了一只深锅，放入牛骨，重新插手葱、姜片，倒入十二碗净水，大火烧开后转小火，不盖锅盖炖煮，一向炖煮到汤剩下一半时，撤火。

苏妙顺着他的目光向劈面佟染他们那一组看了一眼，一双嘴唇绷着，从鼻子里哼了一声。即便是她，也非常讨厌有一小我跟本身在同一时候烹制看起来非常近似的东西。

苏烟利诱地看了她一眼。

摔打结束的面条被搓生长条形，揪成手指粗筷子长的一条条面结，放在案板上，撒清油。